炖鸡要不要焯水才能好吃（炖鸡时千万别先焯水）

炖鸡时，有人直接炒有人焯水，都不对，教你正确做法，好吃无腥味。炖鸡是生活中最常见的一种美食，尤其是在冷天，来上一盆热乎乎的炒鸡，配上一瓶小酒，是相当的过瘾。说起炖鸡它可是我的最爱，尤其是在这寒冷的秋冬季，我常用它来作为我的进补食材，这道菜是一道超级经典的菜，在做法上或许有很多差异，方法不同做出来的味道自然是不同的。炖鸡时，有人直接炒，有的人先焯水之后再炖，其实这些做法都不对，今天我就来教你炖鸡正确的做法。

炖鸡

现在我们的猪肉是26元一斤，价格上涨了不少，既然猪肉那么贵那我们就吃鸡肉吧，鸡肉的营养一点也不比猪肉少，鸡肉内含有丰富的蛋白质可以增强我们的体质，还能提高我们的免疫力，尤其是孩子吃点鸡肉可以促进大脑发育，所含的维生素和氨基酸对我们的身体健康有着重要的作用。价格比猪肉便宜多了，我们这边的鸡肉才9元一斤。冷飕飕的天气来上一盘炒鸡，瞬间感觉暖和了不少，但是炖鸡时有人直接炒有人焯水，都不对，教你正确做法，好吃无腥味。首先我们将鸡肉处理干净，（最好是将它剁成小块放在水里泡一会儿，这样可以泡出它的血水）然后放上料酒和酱料腌制一会儿，鸡肉腌制一会儿炒出来会更入味。然后放在锅里倒入少量的油将鸡肉炒出里面的水分，盛出来放在一旁备用。

炖鸡

炖鸡时，千万不要焯水也不要直接炒，教你正确做法，鲜香软烂无腥味，锅中倒入油，下入切好的姜片，适量的花椒，炒出香味后下入炒好的鸡肉，翻炒均匀后加入香料，八角和香叶等翻炒均匀后加入一点料酒去腥，然后加入老抽上色，喜欢吃辣的朋友可以放点小米辣，翻炒均匀，然后倒入与鸡肉平齐的清水，将它炖至水发干，倒入适量的盐和蚝油继续翻拌均匀，出锅前加入一把小葱段作为点缀，翻炒均匀就可以出锅了。

炖鸡

炖鸡时，有人直接炒有人焯水，都不对，教你正确做法，好吃无腥味，炖鸡的时候不要焯水，也不要直接炒，先将鸡肉处理干净，泡掉里面的血水，然后再进行腌制，腌制一会儿，炖出来的鸡肉会更入味，然后再少放点油将它进行煸炒，煸炒出鸡肉里面的水分，将它先放在一旁备用，另起锅，倒入油，倒入炖鸡用的料然后再下入炒出水的鸡肉进行翻炒，这样炖出来的鸡肉一点腥味也没有，而且特别的软烂鲜香，所以炖鸡时，不要焯水也不要直接炒，这是正确做法，鲜香软烂无腥味。

炖鸡

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