红甜椒怎么切细丝（切甜椒的一个小技巧）

切甜椒有两种方法：一种是将皮朝上来切，另一种是将皮朝下来切。

我以前是使用前者，让甜椒的皮朝上是我唯一可以用刀子切穿它的方法。当刀子切穿甜椒的皮时，甜椒肉会支撑着。然而我发现，只要用一把真正锋利的刀，将甜椒皮朝下切，切穿皮就不是问题了，而且这样切，可以防止你挤压到甜椒肉。

要切开甜椒，首先要用锋利的刀通过甜椒蒂部将其纵向分成两半。

拔出蒂并抠出瓤后，将它们丢掉。

如果要切成条，可将所有甜椒先皮朝下放在砧板上， 再纵向切成均匀宽度的条。

如果需要切成丁，可一次握住几根甜椒条，然后将它们横切成丁即可。

选自《料理实验室》这本书，版权所有。