日式土豆蛋黄沙拉酱（一起土豆沙拉吧）

By 俊妈de小食光

用料

• 黄豆 半碗
• 红辣椒 200克
• 大蒜 4瓣
• 葱 5根
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 花椒 适量
• 草果 1个
• 小茴香 1把
• 桂皮 2片
• 山奈 2片
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 酒 3克
• 味极鲜酱油 半勺
• 蚝油 半勺
• 甜面酱 3勺
• 油 适量

做法步骤

1、如图所示；图里是需要用到的食材和香料，黄豆前一天泡发，大概8小时，泡得越久越容易煮熟，煮的时间越短哟，用手能捏得烂即可。

2、如图所示；红辣椒和大蒜提前洗干净并滤干水份。再放到绞肉机里绞碎盛出备用。

3、如图所示；将所有香料放到油里面慢慢的炸香，全种小炎慢炸哦。

4、如图所示；炸至这个状态就可以了，将渣捞出。

5、如图所示；倒入煮熟的黄豆

6、如图所示；倒入辣椒碎

7、如图所示；翻炒一会儿，加入一小勺姜粉

8、如图所示；加入酱油和蚝油，继续翻炒

9、如图所示；加入甜面酱，慢慢香味出来了

10、如图所示；加入酱香型的白酒

11、如图所示；加入盐和白糖调个味

12、如图所示；炒成这个样子，基本上没什么水份了。

13、如图所示；将炒好的辣椒酱加入密封罐里（密封罐需要放到开水里烫一下哦，），再放到冰箱里冷藏吃时再取。

14、如图所示；这个黄豆酱太好吃了，不管炒菜凉拌或是拌面刷饼都很不错哦。

小贴士

黄豆洗干净后加入水放冰箱泡一晚上，第二天就可以做了。不能吃辣椒的，辣椒可以少放或是不放都可以的哦。

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

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