云南鲜花饼哪家好吃又有特色（舌尖上的云南之云南鲜花饼）

最具云南特色的云南经典点心代表

云南，在人们的记忆中是一个神圣的地方，仿佛听见云南二字就能净化人的心灵，洗涤人的灵魂，这就是大部分人对云南的感觉！云南拥有许多旅游景点。有丽江古城、玉龙雪山、大理古城、梅里雪山……许许多多的景点数不胜数

然而，云南

不仅有让人神往的美景..

也有

令人垂涎欲滴的美食..

今天要给大家带来的是最具云南特色、最具云南代表性的美食—云南鲜花饼

世界花卉看云南，云南花卉，是亚洲鲜切花行情的“风向标”和“晴雨表”，云南同时拥有着亚洲最大、全球第二的鲜切花交易中心，斗南花卉市场，在国际上的影响力和知名度不断提升，多年来稳居云南省第一大优势产业，成为云南打造世界一流“绿色食品牌”的重点产业之一，花卉新品种研发和应用规模位居全国前列。

追溯历史，云南自古以来便对鲜花情有独钟，云南人爱花，更喜欢种花。据了解，云南鲜切花产量全球第一，全国10只鲜花有7支来自云南，玫瑰花产量占全国8成以上，云南花卉，正以它独特的绚烂风姿，在彩云之南绽放。

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的现象。

玫瑰花饼，最地道的云南味

玫瑰花饼并不罕见，市场上到处都是，但还是云南的最为地道。云南省素以种植食用玫瑰著称，从庭院种植、零星种植，发展到规模化种植已有60多年的历史，现有种植食用玫瑰面积超9600亩，已成为全国鲜花饼馅料主要的原材料基地。

这里的滇红玫瑰是种植历史最长的地方特有品种，也是食用玫瑰中营养最丰富的的品种。

食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。

营养学家对食用玫瑰花进行的微量元素分析表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的营养价值。食用玫瑰花具有舒肝解郁血、调经和美容养颜的的功效！

晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”

鲜花饼，从清朝开始，便是乾隆帝最爱的贡品，因它花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，甚至钦点为“祭神点心”，还被收录《本草纲目拾遗》中，“皆应时之食物也。”

皇上都爱吃的东西，那想必不会差，能流传至今，肯定是美味值爆表了！

一块玫瑰鲜花饼是怎么炼成的？

一块酥中带香的玫瑰花饼，不过几十克重量，但种种工序，制作繁复，得来不易。

先来说说它的原材料，鲜花（食用玫瑰花）

许多人种花养花，是为了满足视觉与嗅觉上对美的需求。

但花的妙处，却不仅在于芬芳美艳，更在可解口舌之欲。

1、采摘：早上5点-9点

晨雾尚未散去时，花农们就伴着晨露去采摘。只有伴着晨露采摘下来的玫瑰，才能最大限度保存玫瑰浓郁的花香。

因为，太阳出来后，晨露蒸发，玫瑰花的香气会随之散开。所以采摘食用玫瑰的时间把控十分考究。

真正好的内馅，是用新鲜玫瑰花瓣直接制作，开败了的花是绝不能采摘入馅的，可以吃出一片一片的花瓣，咀嚼感特别好，每一块饼里的鲜花都来自精挑细选。

2、过滤：五重过滤，精选最优原料

采回的玫瑰花要经过五重过滤，层层挑选，去蒂、过滤小花瓣与花蕊、过滤细碎的鲜花瓣、清除花粉、清除漏网花叶。

每1千克鲜花只能筛选出300克花瓣可以用于鲜花饼的制作。

每一只鲜花饼，都是“三分皮，七分馅”，也就是说一只30克的玫瑰花饼，至少包含了2朵以上丰满的玫瑰，这样的豪爽用料，片片花瓣清晰可见，余香持久。

3、烘焙：全程纯手工制作

外皮是使用油、水、面粉制作油皮和酥皮，包裹馅料时，酥皮在里，油皮在外

包入玫瑰馅，烤制的时候还需在表面刷蛋液，让烤制出来的鲜花饼更漂亮，再用工具在饼上破两条小口，避免烘烤的时候变形破碎，150°中火入炉烤制25-30分钟。

再取出时，就是花香沁心、甜而不腻的玫瑰鲜花饼了。

在这个过程中，老师傅将40年精湛的手艺发挥得淋漓尽致，功夫老道，拿捏精确分量，在团饼时做到“匀称、不破、不实”，达到饼皮薄厚恰到好处的效果。保证每一只鲜花饼的品质始终出色。

这样一块精心制作的鲜花饼和你往常吃过的绝对不一样，外皮酥松到稍微一用力就会就掉落了一地，入口却有软糯感，皮酥不干，不油不腻。

轻咬一口，见得花瓣残碎处，夹杂着丝丝交错的脉络，

有温和的香气直钻口舌，有逼人的娇艳缠绕在眉眼。

嚼在唇齿间，还有股柔韧劲，好似一位俏丽的花仙子在抚弦弹唱。

它的花香沁心、甜而不腻，就像狠狠咬了一口鲜花，没有糊成酱的粘稠的鲜花饼，才能让人措不及防地被勾回了神。

鲜花馅口感饱满，甜度适中，好吃不腻，完全颠覆对传统鲜花饼的甜腻印象。

完整的花瓣入馅，当你轻咬以后，能看到完整的花瓣，也丝毫没有感觉到馅料太甜。不是加了果酱或者香精的饼馅不是过甜，就是香味过于浓郁。

新鲜的花、现烤现发的饼，薄如蝉翼的皮，清香扑鼻、软糯香甜的馅儿......

一口咬下去，片片玫瑰花瓣在酥饼中若隐若现，看得见花瓣，闻得到花香。

香甜、软糯、咬下去唇齿间都是浪漫的玫瑰花香，一口接一口，根本停不下来！

一个鲜花饼吃下去，不仅可以解馋，还能填饱肚子，更重要的，玫瑰花带来的香甜气息，让心情一下子就变好了！

邂逅·鲜花味的玫瑰花饼

都说去香港一定要买老婆饼，去台湾一定要买凤梨酥，而到了云南，则一定要买鲜花饼。“鲜花味，最云南”的印象早已深入人心。除了作为特色伴手礼之外，还可把它当成日常零食。

早晨来上一枚玫瑰鲜花饼，营养又美味，玫瑰花的香甜开启你元气满满的一天！

下午茶吃上一块，再配上一杯茶饮，香酥松软的鲜花饼真的好减压~

晚上回到家又懒得做饭？

一枚鲜花饼妥妥解决晚餐问题，好吃还不胖，饱腹感极强~

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