柳州糯米酿豆腐做法（广西柳州酿豆腐泡）

酿豆腐，是广西柳州特色的一个美食，差不多也是逢年过节必备的一道菜，配菜也是非常自由的，做法是：

1、准备油豆腐、糯米、荔浦芋、猪肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、油、五香粉适量；

2、首先要浸泡糯米4小时以上，洗好后尽量沥干；

3、黑木耳如果是干的，就泡发，然后洗干净切末，芋头去皮切丁，猪肉洗干净剁碎备用；

4、将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐混合均匀制成香芋糯米馅，将油豆腐泡用手抠开一个小口子或者用刀切(如豆腐不够空心，将里面的豆腐挖出，不要弄坏豆腐皮)，然后将糯米馅填入豆腐内，塞得紧实一点，让豆腐饱满；

猪肉的话可以选择7分瘦的好一些，还有馅料除了糯米外，可以炒一轮再和糯米混合，也可以加一些香菇什么的，看你喜欢；

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（文/麦海知芳草）