正宗香辣酱做法（香辣酱制作配方）

1、香料比例:香叶30克，梔子15克小茴香35克，八角20克，桂皮15克山奈15克，白蔻30克，红蔻10克，丁香5克，木香5克，毕拨5克，全部打成粉末

2、新一代2斤，子弹头2斤煮软打成糍粑辣椒，打两遍，红油豆瓣酱6斤也打两遍，香辣酱必须要细点，生姜沫2斤也要剁细

3、锅里烧菜油10斤，色拉油5斤，下葱叶，洋葱，蒜末各2斤炸干捞出不要，然后下姜沫炸香，下糍粑辣椒，豆瓣酱，味溢匙万州烤鱼飘香膏（某宝有售）70克一起下，小火炒一个小时，水份炒干，香味出来就下香料粉，花椒面1斤，辣椒面1斤，小火再炒半个小时即可!

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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