微波炉加热食物有什么禁忌？微波炉烤过的紫薯发生爆炸

微波炉是很多家庭必备的厨房电器，操作简单、节约时间，吃剩的饭菜放进去，只需要“叮”一下，就能重新变得热气腾腾，深受广大上班族的喜爱。很多微波炉不仅能够加热，还可以烧烤，烤肠、烤肉、烤红薯等都不在话下。

不过，微波炉的“暴脾气”不容小觑，因使用不当而化身“炸弹”的微波炉爆炸事件时有发生。就在前天，临沂一男子用微波炉烤紫薯，取出后紫薯竟然“爆炸”了！相关视频登上微博热搜。

在此，我们要先明确微波炉的工作原理：利用微波全面辐射被加热的食物，使得食物内部的水分、糖分、脂肪等极性分子发生摩擦和碰撞，从而使食物从内而外获得热量而升温。

那么，大家想知道的问题来了：

如何安全使用微波炉？

1.不要用微波炉加热带壳和带皮的食物

上文提到了微波炉的工作原理，微波炉在加热食物时是将食物有内向外加热的，热量最终需要通过食物表皮散发出去。然而，食物的壳和皮的密度大多较大，可能导致热量积聚在其中无法散发，当壳或膜无法承受食物内部因热量而产生的压力时，就会发生爆炸。

去年 4 月，江苏淮安一女子在吃鸡蛋时，眼部因鸡蛋突然爆炸而受伤。经调查，当时炸伤女子的鸡蛋曾在微波炉中加热过。

蛋类、未开口的坚果、带肠衣的香肠、带皮的水果、密封的牛奶等食物都不能放在微波炉里加热。

有专业人士对此进行过实验，将圣女果和青提分别放在微波炉中加热，结果发现，圣女果加热时发生爆炸，而青提不仅爆开，还闪现出火光，如下图所示：

2.小心水分少且油脂多的食物

由于微波炉是利用热辐射对食物进行加热的，因此在加热时会使食物内部分子迅速散发热量，从而改变被加热食物的整体温度。但当被加热食物中水分含量低且油脂含量高时，很可能导致食物内部的水分子快速耗尽，而油脂将承担加热食物的全部任务。和炒菜时将水分烤干道理相同，此时的食物很容易焦糊。

焦糊的食物中，可能产生苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等有害物质，还存在一定爆炸的风险。

3.不要将以下容器放入微波炉

泡沫盒、易拉罐、塑料碗、牛奶盒、纸盒、木制容器、搪瓷容器以及任何含有金属成分的容器都不能被放进微波炉进行加热。

近日有网友爆料，称自己曾在家里加热自己前一晚没有吃完的锡纸花甲粉，结果将其放到微波炉加热到一分钟左右的时候，里面突然火光四射。这是由于锡纸中含有金属成分，具有导电性，经过微波辐射加热时发生了爆炸反应。由此可见，不仅有些食物不能用微波炉加热，有些容器也同样会给我们带来意想不到的危险。

疾控君建议大家在不得不使用容器盛放被加热食物时，可以选择陶瓷、耐高热玻璃、PP塑料，这三类材质在收到微波辐射时反应稳定，可放心使用。

本期内容综合自科普中国、科学辟谣、央视网、新浪微博等