正宗爆炒香辣花蛤的做法（受欢迎的辣炒花蛤）

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享辣炒花蛤的做法；

蛤蜊是非常常见又经济实惠的小海鲜，不仅味道鲜美，营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等等，蛤蜊的品种有很多，花蛤、文蛤、白蛤等等，但是最常吃的还是花蛤，价格实惠，一般6元左右一斤，一次买10块钱，一家人就够吃了；

今天青豆妈就和大家分享花蛤家常做法——辣炒花蛤，炒之前不用焯水也能清洗干净泥沙，没有腥味，花甲肉吸收了汤汁，加上自己鲜嫩的口感，让你好吃到停不下来，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：花蛤、豆瓣酱、啤酒、小米辣 、蒜末、姜丝、食盐、白糖、生抽、老抽、耗油、葱段；

做法：

买回家的花蛤要提前先吐一下沙子，花蛤装在盆里，加点食盐和食用油，在水里浸泡一个小时左右，让花蛤把沙子吐出来，这一步很重要，不能省略，一定要吐干净沙子，后面口感会更好；

然后把吐完沙子的花蛤倒出来，清洗干净；

锅中烧油，油温7成热加入准备好的小米辣、蒜末、姜丝，小米辣要适当多一点，辣味才能够；

翻炒出香味，然后加入准备好的豆瓣酱，翻炒均匀；

翻炒均匀之后加入准备好的花蛤，大火爆炒；

爆炒到花蛤微微开口之后，加一点啤酒去除腥味，还能让肉质更鲜嫩，然后开始调味，加入食盐、生抽、老抽上色、白糖提鲜、耗油，翻炒均匀；

盖上盖子焖煮2分钟，等到花甲噼里啪啦全开口，让花蛤吸收汤汁，更加入味；

最后加入准备好的葱段，翻炒均匀就能出锅了，这样一道香辣开胃的辣炒花蛤就完成了；

辣炒花蛤的做法总结：

1、前期吐沙子一定要吐干净，否则后面会吃起来一口沙；

2、豆瓣酱也可以用辣椒酱；