正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)

大家好,我是青豆妈,今天和大家分享辣炒花蛤的做法;

蛤蜊是非常常见又经济实惠的小海鲜,不仅味道鲜美,营养也很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等等,蛤蜊的品种有很多,花蛤、文蛤、白蛤等等,但是最常吃的还是花蛤,价格实惠,一般6元左右一斤,一次买10块钱,一家人就够吃了;

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(1)

今天青豆妈就和大家分享花蛤家常做法——辣炒花蛤,炒之前不用焯水也能清洗干净泥沙,没有腥味,花甲肉吸收了汤汁,加上自己鲜嫩的口感,让你好吃到停不下来,喜欢的朋友可以试试!

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(2)

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(3)

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(4)

准备原材料:花蛤、豆瓣酱、啤酒、小米辣 、蒜末、姜丝、食盐、白糖、生抽、老抽、耗油、葱段;

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(5)

做法:

买回家的花蛤要提前先吐一下沙子,花蛤装在盆里,加点食盐和食用油,在水里浸泡一个小时左右,让花蛤把沙子吐出来,这一步很重要,不能省略,一定要吐干净沙子,后面口感会更好;

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(6)

然后把吐完沙子的花蛤倒出来,清洗干净;

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(7)

锅中烧油,油温7成热加入准备好的小米辣、蒜末、姜丝,小米辣要适当多一点,辣味才能够;

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(8)

翻炒出香味,然后加入准备好的豆瓣酱,翻炒均匀;

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(9)

翻炒均匀之后加入准备好的花蛤,大火爆炒;

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(10)

爆炒到花蛤微微开口之后,加一点啤酒去除腥味,还能让肉质更鲜嫩,然后开始调味,加入食盐、生抽、老抽上色、白糖提鲜、耗油,翻炒均匀;

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(11)

盖上盖子焖煮2分钟,等到花甲噼里啪啦全开口,让花蛤吸收汤汁,更加入味;

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(12)

最后加入准备好的葱段,翻炒均匀就能出锅了,这样一道香辣开胃的辣炒花蛤就完成了;

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(13)

正宗爆炒香辣花蛤的做法(受欢迎的辣炒花蛤)(14)

辣炒花蛤的做法总结:

1、前期吐沙子一定要吐干净,否则后面会吃起来一口沙;

2、豆瓣酱也可以用辣椒酱;

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