夏天必备凉菜这样做（四月气温升高三道凉菜）

四月一过，夏即至！气温升高，三道家常凉菜，再配一饼，低脂、营养、开胃，关键是制作简单，还不会发胖。

【食材和配料】：菠菜，面筋，粉皮，蒜，姜，辣椒油、干辣椒面，胡萝卜，盐，十三香，味极鲜，醋，食用油。

烹饪过程：

1，少许菠菜摘洗干净，少许胡萝卜洗净去皮切丝备用。

2，三瓣蒜去皮切碎，少许生姜去皮切碎，放入碗中，再加入适量的干辣椒面、盐和少许十三香拌匀备用。

3，把适量的粉皮和面筋分别条和块，装入盘中。

4，起锅烧水，水开后，滴入几滴食用油，放入菠菜焯水捞出，过一下凉水，挤干水分，切成段，放入切好的面筋盘中，再把胡萝卜丝开水中烫一下即刻捞出，放入面筋盘中。

5，调汁：起锅烧油，油热后，倒入放有姜蒜及干辣椒面的碗中搅拌均匀，再倒入适量的辣椒油、醋和少许味极鲜拌匀。

6，将调好的汁，倒入装有面筋及所有配菜的盘中拌匀即可食用。

【烹饪提示】：

1，菠菜焯水时，开水锅中滴几滴食用油，是为了保持菠菜原有的色泽。

2，菠菜焯水时间不宜过长，胡萝卜只需在开水中打个滚即可。

【食材和配料】：卤猪耳朵，黄瓜，胡萝卜，辣椒油，蒜，生姜，红辣椒，麻油，十三香，盐，味极鲜，醋，食用油，熟白芝麻。

烹饪过程：

1，把适量的卤猪耳朵切丝，适量的黄瓜和胡萝卜洗净切丝，少许红辣椒洗净切丝，一起装入盘中，再撒一些熟的白芝麻。

2，四瓣蒜去皮切碎，少许生姜去皮切碎，一起放入碗中，加入少许十三香、麻油和适量的盐拌匀。

3，调汁：起锅烧油，油热后倒入装有蒜姜的碗中拌匀，再加入适量的辣椒油、醋和少许味极鲜拌匀。

4，把调好的汁倒入装有配菜的盘中拌匀即可食用。

【食材和配料】：皮蛋，青椒，小米椒，醋，香油，味极鲜。

烹饪过程：

1，适量的皮蛋去壳洗净切成瓜牙状，放入盘中。

2，适量的青椒洗净去籽切丝，一个小米椒洗净切圈，一起放入皮蛋盘中。

3，调汁：碗中倒入适量的醋和味极鲜，再倒入少许香油(芝麻油)拌匀。

4，将调好的汁倒入皮蛋和青椒盘中即可。

【过程提示】：

切皮蛋前，在刀两面沾上水，这样切，皮蛋不会粘在刀上，切出来的皮蛋成型好。

【食材和配料】：玉米面，白面粉，酵母，白糖，温水。

制作过程：

1，盆中加适量的玉米面和白面粉(玉米面和白面粉比例是2:1)，再加入适量的酵母(100克面粉1克酵母)，加适量的白糖拌匀。

2，少量多次加入温水，用筷子搅拌，搅成面絮状，下手揉成光滑的面团，面团要偏软。

3，将面团放入盆中，盖住发酵。

4，待面团发酵至两倍大时，面板上撒些干面粉，将面团取出搓揉排气后，搓成粗细均匀的长条，切成均等的剂子，将剂子压扁擀成薄饼。

5，将电饼铛中均匀刷上油，放入薄饼，盖住，设置成平时烙饼的时间，一面烙好再翻面烙，烙好即可出锅装盘。

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