做肉段茄子的方法（今天做肉段茄子）

大家好，今天教大家做一道东北家常菜，肉段烧茄子。

准备一块猪里脊肉。 三个茄子。

你也可以选择一个青椒。 喜欢吃辣的也可以选择尖椒。 我家有娃，只能选不辣的。 青椒、半根胡萝卜、葱、姜、蒜。

首先，我们将洋葱、姜和大蒜切好备用，然后将胡萝卜和青椒切成菱形块备用。

猪蹄里脊切成一厘米左右的小块，然后放入适量的盐，适量的料酒，少许鸡精，右手抓起。 腌制十分钟左右，茄子切成菱形块，加入适量干淀粉，用手抓匀备用。

加入干淀粉的目的是在炒制过程中，茄子可以吸收少量的油分。

调好这道菜的酱汁后，倒入适量生抽，少许白醋，少许蚝油，鸡粉一勺，素菜半勺，盐少许， 一勺干淀粉，倒入适量的水，搅拌均匀备用。

锅热了，再加点食用油，油热80%的时候放肉。 炸至表皮金黄酥脆，取出备用。

然后将茄子倒入热油中。 将茄子炸至外皮呈金黄色。 如果感觉柔软，您可以将其取出来以备后用。

然后锅里放少许油，油热后加入葱姜蒜爆香。 炒出香味后，加入胡萝卜和青椒，然后继续翻炒翻炒。 胡萝卜和青椒略软。 这时候倒入事先准备好的酱汁，继续翻炒。 待酱汁浓时，加入炒好的茄子和肉，快速翻炒几下。 把酱汁翻炒均匀，然后就可以出锅了。一盘美味的肉段烧茄子就做好了。

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