用汉堡胚制作汉堡（最基础汉堡胚详细制作教程）

汉堡是现代西式快餐中的最普及的食物，因其食用方便、风味可口、营养全面，深受上班族和学生党的喜爱，已经成为畅销的快捷便餐之一。汉堡，没有几个小朋友不爱吃 。洋快餐的肯德基麦当劳，大人朋友都爱去，家长一边想要满足小朋友，一边又担心他们吃多了对身体发育不好。其实汉堡本来是没有什么危害的，只是快餐厅为了节约成本在用料上不会像家常餐那样考究，我家这两小朋友宅家久了最近跟我说，妈妈我想吃汉堡了，正好家里有冷冻的牛肉饼，简单90分钟，我就给了这款最基础的牛肉汉堡。

汉堡是烘焙入门里，最基础的餐包，只要学会了这一种，可以举一反三，做成各种餐包，甚至夹馅小面包，用途广、实用性强。很多朋友说冬季做面包发酵时间太长，大家可以试试这款一次发酵的汉堡胚，做出来的成品松软又美味，用来夹馅也很方便，一次可以做十个，可以吃两顿。今下面就把详细制作方法教给大家，做好了就可以自制健康汉堡了，当然也可以直接当餐包吃哦！

【基础汉堡】

【食材】：高筋面包粉360克，牛奶80克，清水150克，全蛋液36克，奶粉18克，盐3.5克，细砂糖48克，酵母4克，无盐黄油35克，熟白芝麻适量（表面装饰）

辅料：牛肉饼、生菜、芝士片（或者煎蛋）

【制作方法】：

1、把食材里的配料除黄油外，全部放入厨师机桶里，扣紧厨师机盖子，按装于厨师机上。

2、控制面板设置时间10分钟，速度1档，开始揉面。

3、10分钟结束后，从投料口放入切成小粒的黄油粒，然后再次启动揉面。

4、约3分钟后，打开盖子，检查面团，能拉出面膜，面团细腻光滑，就可以了。

5、取出面团，平均分成10等份，每份约70克一个，揉成圆形，保鲜膜覆盖松弛15分钟。

6、取出松弛的小面团，用擀面杖擀成面片，把面团里的小气泡挤破。

7、把面团翻面，四个角往中间折叠，按紧。

8、光滑一面朝上，收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。

9、全部揉好以后放入烤盘进行发酵，注意面团之间留出发酵的间距。

10、把面团放在温暖的地方发酵（温度35，湿度75%发酵约40分钟）两倍大，表面喷水，撒上熟的白芝麻。

11、烤箱预热上下管180度，中间层烘烤18—20分钟，颜色金黄即可出炉。

12、烤好的汉堡胚放在冷却架，放凉。

13、准备汉堡夹馅，牛肉饼放入油锅两面炸制金黄，沥干油脂捞出，生菜清洗干净，晾干水分。

14、把放凉的汉堡胚如图切开，放入一块牛肉饼、一片生菜、一片芝士片或者煎个鸡蛋放入，两片汉堡配合在一起，就可以了。

15、牛肉汉堡就做好了，适合我家孩子口味。

雨妈叨叨：

1、食材里我用的金像面包粉吸水性比较好，如果你用不同的面包粉，请把液体减少10克，根据面团吸水的软硬程度，再决定增加液体，如果太软可以加点面粉，反之硬了加液体。

2、烘焙温度可以180度是烤箱实际温度，如果你的烤箱有温差偏高或者偏低，请根据自行调整。

3、汉堡夹馅，每个人喜欢吃的不同，可以根据自己的喜好随意添加鸡肉饼、虾排、鱼排、西红柿片等等。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，每日一更，不见不散。