四川糖油果子制作过程（四川小吃糖油果子你吃过吗）

在四川成都美味的小吃数不胜数。糖油果子就是成都著名的传统小吃，同时也是青石桥三绝之一。

因为外表圆滑所有又叫天鹅蛋，特色光泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。

糖油果子最早在一千多年前的宋代就有了，叫焦䭔，读jiao dui。唐代就有著名的白话诗爱好者王梵志有一句诗曾提到“贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜”。

糖油果子曾在旧时代的成都花会上最盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景观。

糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特色及风味。糖油果子以串售卖，一串为四到五个。现在在成都的小巷里、庙会的时候仍能找到。但是已经不多见了。

糖油果子主要以糯米、红糖和芝麻为原料，再将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。

每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸得好的果子里面是空心的。

略微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。

糖油果子的做法：

主料：汤圆粉(适量)　　调料：白芝麻(适量)糖(适量)油(适量)

把糯米粉加水和成稍软点的面团。搓成大小差不多的小汤圆。

锅里倒油和糖（比例3；1），用中小火不停地炒，炒到糖溶化（不要炒糊了啊，会苦的）。

放入搓好的小汤圆，不停地翻炒让每个都均匀的沾满糖浆， 让每个汤圆都均匀的受热，油温一定要控制好，炒好的汤圆装盘撒点白芝麻。

将菜油入锅，烧锅后下红糖（以炸糖油果子多少而定）待油烧沸，糖全部溶化后，即将炸好的油果子放入锅炸之，同时用铁筷子不断翻 ，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的簸箕中，使糖油果子不粘上芝麻，即可食用