黑森林蛋糕卷如何做（中秋节别只吃月饼）

中秋节别只吃月饼，店里108元的黑森林蛋糕卷，自己做简单又便宜

明天就是中秋节了，又适逢国庆节，一共放8天假期，比春节还爽啊。大家串门别只送月饼了，和朋友小聚不如带上一个蛋糕卷，喝杯下午茶，聊聊天也是不错的选择呢。现在蛋糕店的甜品太贵了，自己做吧，做这样一个黑森林蛋糕卷，成本30元足够了，而且自己用的都是动物奶油，健康又好吃，其实做法一点也不难。

森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，它的口味不止是齁甜，而是融合了樱桃的酸、奶油的甜，完美的黑森林蛋糕，它的口味绝对是经得起各种口味的朋友的挑剔的。其实大家看着它挺繁琐的，也不过就是比一般的蛋糕卷多一层巧克力甘纳许，和一些巧克力碎而已，那么话不多说，我就来教大家如何制作吧。

【黑森林蛋糕卷】

巧克力蛋糕卷食材：鸡蛋4只，糖65g（蛋白用45g，蛋黄用15g），柠檬汁几滴，全脂牛奶55ml，玉米油50ml，盐1g，低筋面粉58g，可可粉10g。

可可奶油馅夹心：淡奶油200g，糖20g，可可粉10g。

内芯：香蕉。表面：巧克力币100g，巧克力碎适量，樱桃3-4个。

做法：

1.将蛋白和蛋黄分别放入无水无油的盆中，蛋白用电动打蛋器，打发到大鱼眼泡泡时加入1/3的糖，继续打发到细腻，加入1/3的糖和柠檬汁去腥。

2.继续打发到大弯钩放入1/3的糖，这样糖就放完了，打发到尖勾备用。

3.蛋黄中加入当用手持蛋抽搅拌，倒入牛奶和油继续搅拌匀。

4.筛入可可粉和低筋面粉，画Z字拌匀，不要搅拌，起筋容易造成蛋糕卷不蓬松。​

5.少部分蛋白放入巧克力蛋黄糊中，用刮刀切拌匀，再倒回蛋白盆中，切拌匀，切记不可以搅拌消泡。

6.将混合好的巧克力蛋糕糊倒入铺好油布的方形烤盘中，大约是28cm*28cm的方形烤盘，震一下烤盘，震出大气泡。（烤箱提前预热）将烤盘放入烤箱中下层，175度上下火烤18分钟左右即可。​

7.出炉后震一下​热气，倒扣在油纸和晾架上。撕去底部的油布，再反过来，正面朝上，今天用反卷的方法做，所以底部的毛巾面朝外。（因为怕表面干了，所以还得盖一层油纸或者布来防止风干。）

8.冷却蛋糕的时候，来制作巧克力奶油吧，将​淡奶油中放可可粉和糖，打发到8分发。

9.凉一些的蛋糕卷胚子，一个侧边斜着切一小条下去，这样方便卷。内部涂抹淡奶油，加入香蕉，用擀面杖和油纸辅助，卷成蛋糕卷，卷紧放入冰箱冷藏定型。此时来做装饰，巧克力用刀子刮出碎屑。。

10.巧克力币隔着热水融化成浓稠的巧克力液，抹在冷藏定型后的蛋糕卷表面，然后糊上巧克力碎屑就完成啦。

11.摆上樱桃，还有装饰品，我发现香蕉和巧克力真的是绝配，浓郁香甜。喜欢的朋友赶快试试看吧，吃不完的记得密封冷藏保存哦。​

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