黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)

中秋节别只吃月饼,店里108元的黑森林蛋糕卷,自己做简单又便宜

明天就是中秋节了,又适逢国庆节,一共放8天假期,比春节还爽啊。大家串门别只送月饼了,和朋友小聚不如带上一个蛋糕卷,喝杯下午茶,聊聊天也是不错的选择呢。现在蛋糕店的甜品太贵了,自己做吧,做这样一个黑森林蛋糕卷,成本30元足够了,而且自己用的都是动物奶油,健康又好吃,其实做法一点也不难。

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(1)

森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,它的口味不止是齁甜,而是融合了樱桃的酸、奶油的甜,完美的黑森林蛋糕,它的口味绝对是经得起各种口味的朋友的挑剔的。其实大家看着它挺繁琐的,也不过就是比一般的蛋糕卷多一层巧克力甘纳许,和一些巧克力碎而已,那么话不多说,我就来教大家如何制作吧。

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(2)

【黑森林蛋糕卷】

巧克力蛋糕卷食材:鸡蛋4只,糖65g(蛋白用45g,蛋黄用15g),柠檬汁几滴,全脂牛奶55ml,玉米油50ml,盐1g,低筋面粉58g,可可粉10g。

可可奶油馅夹心:淡奶油200g,糖20g,可可粉10g。

内芯:香蕉。表面:巧克力币100g,巧克力碎适量,樱桃3-4个。

做法:

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(3)

1.将蛋白和蛋黄分别放入无水无油的盆中,蛋白用电动打蛋器,打发到大鱼眼泡泡时加入1/3的糖,继续打发到细腻,加入1/3的糖和柠檬汁去腥。

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(4)

2.继续打发到大弯钩放入1/3的糖,这样糖就放完了,打发到尖勾备用。

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(5)

3.蛋黄中加入当用手持蛋抽搅拌,倒入牛奶和油继续搅拌匀。

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(6)

4.筛入可可粉和低筋面粉,画Z字拌匀,不要搅拌,起筋容易造成蛋糕卷不蓬松。​

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(7)

5.少部分蛋白放入巧克力蛋黄糊中,用刮刀切拌匀,再倒回蛋白盆中,切拌匀,切记不可以搅拌消泡。

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(8)

6.将混合好的巧克力蛋糕糊倒入铺好油布的方形烤盘中,大约是28cm*28cm的方形烤盘,震一下烤盘,震出大气泡。(烤箱提前预热)将烤盘放入烤箱中下层,175度上下火烤18分钟左右即可。​

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(9)

7.出炉后震一下​热气,倒扣在油纸和晾架上。撕去底部的油布,再反过来,正面朝上,今天用反卷的方法做,所以底部的毛巾面朝外。(因为怕表面干了,所以还得盖一层油纸或者布来防止风干。)

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(10)

8.冷却蛋糕的时候,来制作巧克力奶油吧,将​淡奶油中放可可粉和糖,打发到8分发。

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(11)

9.凉一些的蛋糕卷胚子,一个侧边斜着切一小条下去,这样方便卷。内部涂抹淡奶油,加入香蕉,用擀面杖和油纸辅助,卷成蛋糕卷,卷紧放入冰箱冷藏定型。此时来做装饰,巧克力用刀子刮出碎屑。。

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(12)

10.巧克力币隔着热水融化成浓稠的巧克力液,抹在冷藏定型后的蛋糕卷表面,然后糊上巧克力碎屑就完成啦。

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(13)

11.摆上樱桃,还有装饰品,我发现香蕉和巧克力真的是绝配,浓郁香甜。喜欢的朋友赶快试试看吧,吃不完的记得密封冷藏保存哦。​

黑森林蛋糕卷如何做(中秋节别只吃月饼)(14)

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