卤猪头肉炒什么菜好吃啊 朋友相赠卤猪头肉

最近，关于"猪肉"的段子也是层出不穷，我们可爱的邻居群每天也翻着花样晒自己带着猪肉，或不带猪肉的菜肴。谁家饭桌上有猪肉，便会被大家一顿起哄"土豪啊！""炫富啊！"。谁家吃鱼代替了吃肉，大家又会说："看看，这就是猪肉涨价后的后遗症！"

笑喷了，有这么一帮可爱的邻居，每天乐得停不下来。有位邻居朋友，昨天晚上，已经很晚了，突然打电话给我家大厨，大厨下去一趟回来，手上就多了两样东西：卤好的猪头肉和卤牛肉。

我的粉丝应该看过我曾晒过一个帖子，我家大厨帮同事卤过一个猪头，一整只猪头啊，被我怨了好几天。这次邻居送了卤好的猪头肉。只是，可能他店里的厨子卤煮水平没有我家大厨高，闻着还有点腥臊味，于是，大厨用自己家的老卤汤，又重新卤了一遍。

我以为，重新卤过的猪头肉，那就可以直接切片吃了吧！不！大厨特意去超市买了几个大青椒回来，说用青椒炒猪头肉，那才好吃！他以前和弟弟在某地打工时，两个人就经常去买点卤好的肉，回来用青椒炒炒，味道一级棒！

好吧，原来这道菜还带着这么多回忆哟！做法倒是简单，我把它也写下来，供喜欢喝点小酒的朋友参考，没准哪天您也想尝尝这道下酒菜了呢？

材料：卤好的猪头肉，青椒3-4个，盐少许、生抽一大勺，料酒一大勺，老抽几滴，白糖、鸡精少许。

没有猪头肉或者不爱吃猪头肉的，可以用卤肉或卤猪耳朵什么的代替。青椒要挑那种微辣的肉椒，但不要选甜椒，会差点味道。

做法：

1.把卤好的猪头肉改刀切成片。青椒去籽切成小块。

2.锅里放少许油，等油温上来后，放入切好的猪头肉，慢慢煸炒。

3.炒出一些猪头肉的油后放点料酒，放入青椒，炒至青椒断生。

4.然后放一勺生油，老抽几滴，再撒少许盐、白糖、鸡精调味。翻炒均匀后，出锅。

5.这道快手菜，需要的是把猪头肉提前卤好。如果您买到现成的卤肉，也可这么再加工一下，更入味，更好吃。

这道菜，色泽油亮，卤猪头肉红润有嚼劲，青椒鲜香回甘，和肉同吃解腻又有营养，的确是非常好的一道下酒、下饭菜。不过，听说猪头肉是"发物"，所以，平时也不太会买猪头肉来吃，而且菜市场也无猪头肉卖。所以，难得吃吃，也记下朋友的一片情谊。感恩。

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