茄子炖土豆的做法简单（茄子炖土豆小食材大挑战）

转眼间宅家1个多月了，虽然最近都复工了，但还是要尽量少出门，我的任务依然是宅家做美食。老公这几天很喜欢吃茄子、土豆与辣椒的搭配，前几天刚刚过了一把地三鲜的瘾，这几天买菜的时候还是茄子土豆不停的往家买，而且买好之后主动洗好等我来烧。一来我不忍扫了这位先生的兴致，二来做地三鲜用油比较多，常吃不是很环保。

于是我开启一下自己智慧的脑袋，今天给他们换个花样，做个茄子炖土豆，加点五花肉，再放一个微辣的尖椒，家里还有半个洋葱，也放进去几片，来个杂货炖，味道也很不错哈。其实茄子炖土豆，应该是属于东北菜，咸鲜适口，老公作为一个南方人，竟然也开始喜欢北方菜的味道了，估计被我同化了。闲话少叙，咱们下面就来看看这道家常菜的做法和技巧吧：

准备材料：

五花肉馅50克、茄子1个、土豆一个、尖椒1个、红辣椒1个、洋葱1/5个、大葱1段、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油适量、白糖少许、盐适量

操作过程：

1. 把五花肉馅从冰箱里取出，切成薄片，装盘备用；

2. 茄子洗干净，切成小的滚刀块，土豆去皮，切成厚片，青椒切成小的象眼片，洋葱切成丝、大葱切成葱花、大蒜切成蒜末；

3. 把茄子放入淡盐水里浸泡10分钟，然后捞出控水装盘备用；

4. 土豆在清水里浸泡一下，去除一下里面的淀粉，捞出控水备用；

5. 炒锅上火，锅热后加入适量油，油温5成热的时候，下入肉片，以中小火煸炒一会儿，待肉片炒出油后，下入葱花炒一下，盛出备用；

6. 锅内加入适量油，倒入茄子和土豆，中火煸炒一会儿，待茄子炒软后，加入之前炒好的肉片，继续翻炒几下；

7. 锅内加入生抽、少许糖、适量白开水，大火烧开，转中火炖一会儿；

8. 待到茄子和土豆软烂、汤汁收得差不多的时候，下入尖椒和洋葱丝；

9. 大火翻炒几下，加入少许盐、适量蚝油、半勺老抽和几段红辣椒（不敢吃辣，红辣椒只是点缀一下哦），炒匀关火出锅。

我们的茄子炖土豆，新鲜上桌啦。虽然这是很家常的一道菜，但是食材很丰富，颜色也很养眼，咸鲜美味、非常下饭。几款家常蔬菜，搭配在一起，还有肥瘦相间的肉片，带上一点微微的辣，一切都那么刚刚好。一口菜来一口饭，吃得美美的、爽爽的。居家生活，隔三差五做一道简单的家常菜，让家人们吃得香、吃得好，是多么快乐的一件事啊。简单小食材，挑战好味道，努力做好每天的一日三餐，其乐无穷哦。

小贴士：

1. 茄子在淡盐水里浸泡一下，炒的时候就不再大量喝油啦，茄子无论何种用油的做法，都可以先做这一步的处理；

2. 炒土豆之前，先在清水里浸泡一会儿，去除里面的部分淀粉，炒的时候比较清爽，并且不会粘锅；

3. 为了保持青椒的口感和色泽，要在菜快炒好的时候再放进去哦。

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