雪梨银耳苹果汤（雪梨苹果银耳汤）

一碗胶质满满的银耳汤才是成功的银耳汤，才有软糯香甜的口感。银耳汤既是汤又是甜品，寒冷干燥的季节喝上一碗，甜甜糯糯，感觉十分滋润。

准备材料：雪梨60 克，苹果60 克，干银耳15 克，干百合20 克，枸杞 5 克，冰糖 50 克

开始制作：

1. 银耳提前浸泡一晚上。

2. 干百合提前浸泡 1 小时。

3. 将银耳洗净，撕成小碎块。

4. 砂锅中加入银耳、百合和足量的清水。

5. 大火煮开，转小火熬 90 分钟。

6. 将苹果、雪梨分别洗净，去核，切成大块。

7. 放入银耳汤中煮 30 分钟。

8. 加入冰糖和枸杞煮 10 分钟即可。

小贴士

1 银耳撕得越碎越容易煮出胶质，还有一个技巧就是小火慢炖。如果还是煮不出胶质，就要检查 一下银耳的品质，银耳的新鲜程度在很大程度上决定出胶的程度。

2 银耳的营养成分其实和燕窝不相上下，所以银耳也被称为平民燕窝。银耳中含有天然的胶质，长期服用能养颜淡斑，安神补脑。

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选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。