燕窝的一些基本常识（关于燕窝的常用术语）

新手不会挑燕窝？很有必要先对这些常用的术语来个“大扫盲”。

一、发头

发头，通俗地说其实就是泡发率。这里新手很容易产生一个误区，以为发头是指燕窝泡发前后的体积差异。别搞错了哦，发头指的是重量差而并非体积差！比如有10克的干燕窝，充分泡发并沥干水分后，重量为80克，那么该燕窝的发头就是8倍。

二、足干燕窝

优质的燕窝一定有很高的干度，但是一点水分都没有的燕窝是不存在的。我们把干度达标的燕窝称为足干燕窝（干度达到97%以上），足干燕窝耐贮存，不容易滋生细菌变质。

三、头期燕窝

燕窝的主要产地东南亚并没有四季之分，只分为旱季和雨季头期，头期燕窝就是指雨季采摘的燕窝。头期（雨季）燕窝个头更大更厚实，燕窝干净度更高，品相十分优秀。但要说营养价值的话，不论什么时期采摘的燕窝区别都不大。

四、燕窝的3A、4A、5A、6A

很多商家销售燕窝的时候会标明“5A大盏”、“6A大盏”，很多人会误以为这个“A”代表了燕窝的品质等级，实际上它只表示燕盏背部的宽度，与燕窝的品质并没有直接挂钩。例如3A就等同于三根手指头并起来的宽度，4A就等于四根手指头并起来的宽度。

五、燕盏、燕条、燕碎，有什么区别？

燕盏、燕条、燕碎不只是形态上的区别这么简单。按营养价值排名，燕盏>燕条>燕碎。燕盏的营养价值、外形、泡发率、口感均是最佳，有条件的话最好是吃燕盏。

其次，燕条也是很不错的选择，燕条的营养价值与燕盏差不多，但由于卖相不佳，价格就要比燕盏实惠多了，堪称燕窝中的性价比之王。

而燕碎，其实就是燕窝的边角料，价格最低廉，但却是药水漂白造假的重灾区，品质太过参差不齐，很容易翻车，所以一般不建议购买燕碎。

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