巴彦淖尔的变化（河套平原上的塞上江南）

提起江南，已经被大家说得很多了，地方确实好，风景漂亮的不像话，地产还富饶，古代时候就成了全国的粮仓，所以很多地方都拿江南作标榜，夸自己有多棒，在内蒙古就有这样一个地方——巴彦淖尔市。地处河套平原的巴彦淖尔市，有着母亲河黄河的灌溉，土壤肥沃，光照充足，孕育了丰富的物产，而这些物产又成就了太多的美食。

　　鱼

　　湖泊就像是一片大地上的璀璨明珠，而在这片江南地上，自然也少不了一汪清水了，乌梁素海作为全国第八大湖泊，其风景美不胜收，而其中的鱼类更是品类繁多，盛产鲤、草、鲫、鲢、乌鳢等20多个鱼种，尤以黄河鲤鱼最为有名，而其中滋味更是让人流连忘返。

　　做法也不复杂，取刚刚捕捞上的湖鱼，收拾干净，锅内放油，加葱姜八角等调料炒香，下鱼加水加盐，个把小时，端上桌来，定让你欲罢不能。除了炖还可以烤，还有一种小黄鱼，炸起来也是相当的好吃。

　　小麦

　　土壤肥沃，水源充足，最好生长的当然是粮食作物小麦了，当然介绍小麦不是让大家抓一把麦子吃，自然是要介绍各类好吃的面制品了。

　　巴盟酿皮正是其中的代表之作，用当地小麦制成的高筋面粉，放入水中搓洗，反复不止，直到洗出面筋，将洗面的水放在一个大大的平底锅里，放在热水上用小火慢慢蒸熟，一张酿皮就制作好啦，切成小块，调入各种酱料汤汁，再多加点辣椒油，保证让你吃的酣畅淋漓，当然别忘记洗出来的面筋，上锅一蒸，切成小块，调进酿皮也可，当成一道凉菜也不错，那Q弹的口感，让你一口就爱上它。

　　吃酿皮怎么能少了麻叶儿？当地人右手拿着筷子吃酿皮，左手拿着麻叶儿咬两口，那感觉真绝了，酿皮酸爽筋道，麻叶儿甜蜜软糯，本是两种不相干的感觉，混合在一起却相得益彰，十分精彩。

图片来源于@张宁张宁

　　瓜果

　　河套的瓜果，在很多人心里是不输新疆的，河套平原处于高纬度地区，昼夜温差较大，很有利于瓜果积累糖分，加上土地的肥沃，气候的温润，共同铸造了这里近乎完美的瓜果。

　　五原黄柿子，品种平均果重200~250g左右，颜色金黄，个大肉厚、含水量少、沙甜可口、营养丰富，巴彦淖尔的柿子不仅黄的好，红的也享有盛誉，同样鲜美可口，酸甜适中。

　　磴口华莱士瓜，皮色鲜艳、皮薄肉厚、光滑洁润、甜之如蜜、汁液适可、软脆适度，具有蜜桃、苹果、荔枝、香蕉、芒果等多种味道，且香气浓郁、香甜爽口、营养丰富，被誉为“瓜中仙品”。

图片来源于@巴彦淖尔发布

　　羊肉

　　巴彦淖尔市境内的乌拉特草原，一直以盛产肥美的羊肉著称，羊儿以天为被，以地为床，生活8-9个月，因为在山中生活，所以羊儿的弹跳力极好，每天吃山中的草，喝山里的山泉水，完全是纯天然、纯绿色、半野生的，所以羊的肉质极为鲜美而富有弹性，肥瘦均匀无膻味，堪称羊肉中的精品，内蒙古羊肉中的贵族。这样的羊肉无论是烤是涮是蒸是煮，都能吃出一股草原的清香。

　　写到这里想必大家都已经饿了吧！但是“八百里河套米粮川”可不仅仅有这几种好吃的，焖面、酸粥、猪肉勾鸡，还有酥鸡、丸子、烧猪肉、清蒸羊组成的河套硬四盘，当然还有许多许多的瓜果还没有介绍，而这一切只能等待大家来的时候慢慢品尝和探索啦。

　　（来源：内蒙古自治区文化和旅游厅）

我们的头条号是：线上旅游

欢迎关注，欢迎点赞，欢迎转发，欢迎留言，欢迎交流。

您的支持是我们继续写作发稿的动力！

谢谢！