亲手制作剁椒酱（60岁大娘教你自制剁椒酱）

导语：剁椒酱不用买，60岁大娘教你自制剁椒酱，方法简单，放一年都不坏

辣椒，是厨房里必不可少的常用食材，深受人们的喜爱。眼下正是辣椒的上市期，价格相对冬天来说要便宜不少，趁着这个时候，不妨多买点新鲜辣椒回家自己做剁椒酱，一罐好的剁椒酱可以吃很久，甚至长达一年。在寒冷的冬天吃点剁椒酱既能开胃又能抵御严寒，剁椒酱已经成为很多家庭必备的食物。#美味好物大赏#

对于农村人来说，夏季做剁椒酱已成为每家每户的传统习惯，很多人觉得剁椒酱用纯红辣椒味道要好吃，但小编觉得，里面加点青辣椒做成双色剁椒酱也别有一番风味，味道不比纯红剁椒酱差，况且颜值更漂亮。很多人想做剁椒酱，但无奈自己不会做，今天就分享一下60岁大娘教你自制剁椒酱，方法简单，放一年都不坏，喜欢的朋友可以试一试。#美食好物推荐#

准备原料：青红辣椒各5斤（最好是二荆条）、大蒜和生姜各100克、800克食盐、50克白糖、50毫升高度白酒

1、采摘下来的新鲜辣椒带蒂清洗干净，然后晾干水分，再去掉蒂。

2、将晾干水分的青红辣椒分开放在案板上，将其先切成小段再手工剁碎，另外再准备些姜蒜剁碎。

3、把剁好的辣椒、姜末、蒜蓉一起放入盆中，盆一定要干净，加入800克食盐、50克白糖、50毫升高度白酒充分搅拌均匀，辣椒和盐的配比控制在10斤辣椒用800~1000克盐，盐用少了，剁椒酱就保存不了多久，很容易腐烂变质。

4、准备玻璃罐子、塑料罐或者陶罐，消毒后晾干水分，把拌好的剁椒酱装到罐子里，最上面再撒一层盐，淋上少许高度白酒，盖上盖子密封，一定要密封好，不能让空气里的细菌进入，否则很容易变坏。

5、一星期后即可食用。

就这样一罐又香又辣的双色剁椒酱就做好了，方法实在太简单了，不管用来拌饭、拌面条还是夹馒头，亦或用来炒菜味道都非常不错，既有辣椒的辣味又有蒜蓉的香味，吃起来非常过瘾，而且这样做出来的剁椒酱能保存一年的时间。#618好物趋势#

小贴士：

1、清洗辣椒的时候不要摘蒂，等清洗干净晾干水分后再摘蒂，这样能保证辣椒剁碎后没有生水流出。

2、用来装剁椒酱的罐子需要消毒晾干水分，这样能保证剁椒酱不容易腐烂变质，延长保存时间。

3、每次吃完后密封好盖子，放在冰箱冷藏室保存。