吃豆腐乳可以预防老年痴呆吗（吃豆腐乳的好处）

　　豆腐乳是中国人喜爱传统食物，经微生物发酵作用而成。通常可分为白、红、青3种。白色腐乳生产时不加红麴，使其保持原色；腐乳坯加红麴即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，在醃製过程加入石膏熬的苦浆水、盐水，呈豆青色。

吃豆腐乳的好处 营养师说：防老年痴呆

　　豆腐乳中含有丰富钙和磷等矿物质，及人体所需多种微量元素。透过微生物发酵，可消除掉大豆原有豆腥味、胀气因子、抗营养因子等不良因子。在发酵过程中还会产生多种有机酸、醇、酯、氨基酸，使豆腐乳更有香气。臭腐乳中维生素B12的含量最丰富。

　　常吃豆腐乳对身体好处不少，丰富的维生素B群能预防老年性痴呆；植物蛋白质经发酵后产生的氨基酸，能增进食慾，帮助消化，又被称为东方乳酪；腐乳还含有钙、磷等矿物质，可预防骨质疏鬆、骨软化；腐乳还具有开胃消食调中功效。

文章来源：恒康营养职业培训学校