舌尖查干湖胖头鱼（几个吃货查干湖看冬捕）

• 位于我国吉林省西北部松原市境内的查干湖，是中国十大淡水湖之一，千百年来，查干湖上的渔工们一直沿用着祖辈传下来的“马拉绞盘，冰下走网”的原始作业方式进行冬捕渔猎。

• 刚参加工作的时候，有一年冬天去吉林大安市出差。下飞机后坐在客户的车往大安走的路上，经过松原过一条桥时，司机说这里的鱼特别好吃。那个年代刚迈入社会。又是跟着领导跑，哪里好玩哪里好吃都只是听听而已。好多年后我才知道，这个地方就是查干湖。

• 查干湖每年的12月中下旬开始进入冬捕的季节，小时候看过的“十万个为什么”里就有说过，为什么在冰面上凿个洞，就可以很容易钓到鱼，鱼其实不傻，非跑到冰窟窿来上钩，而是冰封的水底空气稀少，一旦开了个洞，鱼就游过来透气，结果就咬钩了，冬捕也应该是大概道理，

• 自从舌尖上的中国里播出了查干湖冬捕后。查干湖就成了吉林冬天旅游最不能错过的地方。好多人因此慕名而来。当地政府因此还每年冬天举办冬捕开渔节。因为不喜欢那种人多造势的场面，我选择了开渔节后才去查干湖。

• 冬捕是勤劳和智慧兼备的一种渔猎方式。渔工们很早就起来开始作业，在有经验的冬捕把头带领下，在冰面上打出一个个冰窟窿，打孔的工具像个十字架。顶部是金属尖头凿子。手提着横梁提起来，凿下去，在冰上每相隔十多米的距离，在冰面上沿着圆圈线路，凿出一个个冰窟窿。据说这叫导网孔。

• 然后再把一个木制的穿杆从导网孔放下水，穿杆会浮在冰面下。然后用一个铁钩子伸进下一个导网孔，钩住冰面下的穿杆并且控制穿杆的方向，穿杆尾巴套着-根细线叫水线，而水线又连着渔网的大缆绳。大缆绳是整个渔网最结实最受力的线。就这样沿着凿开的一个个导网孔像穿针引线一样，把大缆绳放入水中。然后再通过缆绳拖动水下的渔网在水底兜成一个圈。

• 我们开始不懂，一大早起来就跑去看冬捕拉网，我们去到时，刚开始作业的渔工兄弟和我说，一早上都是凿冰窟窿放网，要下午2点左右才开始拉网，叫我们回去吃了午饭再来看不迟，不然冰天雪地的，我们会冻得受不了的。当时说得我心里热乎乎的。多么善良的东北人。确实早上冰面上除了作业的渔民，就看不到更多的其他人。我们看了一会就先回去昨晚住的农家院吃午饭。等下午再过来。

• 很多事情说得容易，做起来就难。就像我口述一样，似乎轻松，但渔工兄弟们就要忙上一个上午。

午饭后，我们再回来时，湖面上已经聚集很多车和人，看来就是我们没经验。还好渔工兄弟们的提醒 ，不然肯定冻得跟孙子似的。

我们来到的时候，渔工兄弟已经开始赶着马拉动绞盘，把渔网拖出水面。

• 旁边一个游客一边用手机拍摄，一边和作业的渔工说：“你们每天这样太好玩了“，那个渔工随口回她一句：”那咱俩换呀“。哈哈，可爱的渔工真幽默，那个大姐哑口无言，我想起上午渔工兄弟担心我们冻坏了，让我们下午才来看拉网，惭愧呀，我们好多有文化的城里人，还不如渔工兄弟懂得替人着想，这个应该就是叫白天不懂夜的黑吧。

• 在我们城里人眼里看冬捕是一种好奇的活动。但对于作业的渔民兄弟来说，在零下三十多度的冰面上，风吹到脸上可以用刮刀子来形容，为了保暖穿着十多斤重厚厚的衣服，还要拖着几十斤重的渔网干活，背后的艰辛可想而知。

• 但我相信，老天总会眷顾勤劳的人，他们的付出一定会有收获。我也衷心的希望他们今天有个好的收获。

• 起网开始，先拉出来的是一大堆噶喇壳，我不禁担心起来，这冰天雪地里忙乎一天，不会只是捕一网大噶喇壳吧，哈哈。

• 还好。拉着拉着噶喇壳里开始参杂有鱼出现了。然后就陆续越来越多。可怜的鱼儿，出水蹦跶不了几下，就硬了。

• 网里上来的鱼越来越多，也越来越大，各种叫不出名字的鱼。

我只是知道，我们每个人都抱着合影的这条鱼叫胖头。估计有三十多斤重。

• 分享渔工兄弟的丰收快乐，除了抱着大胖头鱼合影外，还有个更好的方式，那就是去吃顿鱼。我们六个人，加上包车的司机师傅，炖了一条十多斤重的大胖头。开始我以为那么大的鱼做的不会好吃。就当起哄吃个热闹，但没想到炖出来后，吃到嘴里时肉鲜嫩的很。价格才是60元一斤。能让几个来自”吃在广州“的吃货都能认可的厨艺。大家可以放心去吃。看看最后那张，剩下骨头架子的那条鱼 ，就知道我不是瞎咧咧的王婆卖瓜。

• 建议大家去查干湖看冬捕，最好避开开渔节那几天。我们去的时候人很少，我们在镇子上找到一家还开业的农家院，环境很不错。大娘大爷俩都很淳朴的。和他们说啥的，都是回答你：”嗯呐“。应该是蒙古语吧，反正接人待客是非常真诚的。查干湖是我们东北行的最后一站。我们这一路是包车走的，从雾凇岛到魔界到雪乡到哈尔滨再到查干湖。查干湖后就到长春机场回家了。

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