腌制萝卜干的步骤和方法（传统腌制萝卜干的方法）

大家好，我是玥玥妈妈，最近好像跟腌菜杠上了哈！腌完了鱼肉，今天来点素的，腌制传统的萝卜干。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，冬天萝卜也特别便宜，做法是从我外婆她们老一辈的人那儿学来的，吃起来又香又辣又脆，搭配稀饭 面条 米饭都超级开胃。

1，先将萝卜清洗干净，这有差不多3斤多的萝卜，自己家种的，形状各异

2，再去掉萝卜皮，买的萝卜比较干净就不用去皮了，不去皮口感还更加爽脆

3，先切成4到5厘米长的段，再切片最后切条，厚度大约1到2厘米，不要切太厚，以免晒太久

4，再放到大一点的簸箕里面，拿到太阳底下晒干水分

5，晒至萝卜变软，大约2到3天，不要晒得太干，以免吃的时候嚼不动

6，晒干的萝卜条放到一个大一点的碗里，在里面加80克食盐

7，再用你的右手去揉，就像揉面一样，这样可以将盐揉进萝卜里还能去掉萝卜的辛辣味

8，最后揉到萝卜一捏就出水的状态

9，双手挤掉萝卜里面的水分

10，再将萝卜装进无水无油的瓶子里，腌制2到3天，如果着急也可以现腌现吃，只不过口感要差些

11，吃的时候用干净的筷子夹出来，清洗干净

12，锅烧热倒菜籽油，把萝卜干倒进去翻炒，加2勺辣椒酱进去，没有的就放辣椒面

13，翻炒均匀就可以出锅了，刚出锅的萝卜干还不是最脆的，放凉之后最好吃，又香又辣超级下饭

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