蜂蜜的营养价值多高（蜂蜜究竟有没有营养价值呢）

好多人都说“蜂蜜美容养颜，润肠通便”“蜂蜜富含维生素”“蜂蜜比白糖健康”。在大多数人的眼中，蜂蜜是大自然的「馈赠」，被奉为“宝”的蜂蜜似乎无所不能？长期早晚一杯蜂蜜水，会给自己带来什么样的变化？今天，咱们就来好好了解一下它。

一、蜂蜜，其实也是糖。

天然蜂蜜是由蜜蜂利用采自植物花朵的花蜜，制作而成的甜味物质。蜂蜜是一种高度复杂的糖类饱和溶液，通俗点说，就是“很浓的糖水”。从营养成分来看，蜂蜜含糖量约80%，包括约40%的果糖、32%的葡萄糖，8%其他糖类，17%的水。

当然，除了糖和水之外，蜂蜜中还含有微量的矿物质、维生素、酶类，约占0.5%。

二、蜂蜜里的维生素、矿物质，没你想的那么丰富！

“含有丰富的维生素、矿物质、酶”，经常被作为蜂蜜的卖点，被商家鼓吹。

然而，用数据说话，你马上就会发现猫腻：每100g蜂蜜中含0.5毫克VC，而100g草莓含47毫克VC，100g菠菜中含32毫克VC。如果按照一勺蜂蜜10g来计算，你大概要喝940勺，才能摄入100g草莓提供的维生素C。

此外，对于蜂蜜的抗氧化成分，研究表明，蜂蜜中的抗氧化成分，主要包括黄酮类化合物、酚酸类化合物。听起来很厉害的样子？理想总是很丰满，现实总是很骨感。研究发现，无刺蜂蜂蜜黄酮类物质含量1.16mg/100g 。即1勺（10g）蜂蜜里，仅含0.116mg类黄酮物质，可以说是微乎其微。而每100g苹果的黄酮类物质含量约为54.1mg，每100g草莓的黄酮类物质含量约为364.0mg。

如果按照一勺蜂蜜10g来计算，你大概要喝3138勺，才能摄入100g草莓提供的黄酮类物质。每天想喝一两勺蜂蜜来补充维生素、矿物质？不如多吃几口菜把！均衡多样化的饮食，才是正解！

三、蜂蜜，比白糖更好？

“蜂蜜比白糖好，好一百倍！”也是蜂蜜商家的常用话术。很多追求健康的消费者，会减少白糖食用量，用蜂蜜取而代之。然而，蜂蜜真的比白糖好吗？

首先，就像之前提到的，虽然蜂蜜中维生素、矿物质的含量，比白糖高一点点，但和其他天然食物比，仍然极低。所以，用蜂蜜替代白糖，还是一样的热量高、营养价值低。世卫组织提倡每日糖限制在总热量的10%以内，最好是5%以内，蜂蜜也在限制之列。

而且蜂蜜含有果糖 果糖进入体内，比葡萄糖更加容易转化成甘油三酯，最终产生更多的脂肪，在内脏囤积。导致非酒精性脂肪肝，脂肪肝年轻化；诱导肥胖等疾病，诱发肿瘤；升高血尿酸，增加痛风发病风险。

四、蜂蜜水通便排毒？

首先，在喝蜂蜜的时候，大多数人都会冲一杯蜂蜜水，补水之后其实很多人的便秘就会缓解。另外， 研究显示，蜂蜜对一部分健康人群有通便的效果，可能是因为果糖的不完全吸收。果糖吸收不良，食用蜂蜜后果糖在肠道存在更长的时间，把更多的水分带到肠道，起到一定的通便作用。

对于大多数人来说，一杯蜂蜜水的通便效果，和一杯水的通便效果差不多。多样化均衡饮食，保证饮水量足够，适量合理的运动，这些才是对肠道蠕动有显著影响的因素。

五、蜂蜜，到底该怎么吃？

说了这么多，似乎感觉蜂蜜一无是处。其实并非如此。

1、高强度、耐力性运动人群快速补充能量

对于运动人群来说，蜂蜜可以提供快速的能量补充，防止“撞墙效应”，特别是强度大、耐力性运动，比如骑行、铁人三项、长跑。

2、烹饪偏好，适量使用

虽然蜂蜜与白糖在营养效果上，并没有什么差别，但蜂蜜的润甜口感和花果香气，有时候是白糖没法替代的，这也是为什么蜂蜜在烹饪、烘焙中倍广泛应用，比如蜜汁叉烧、蜜汁烤翅、蜂蜜蛋糕…