吃核桃对血糖有影响吗（糖友能吃核桃吗）

核桃树是一种果材兼用树种，其树干、枝、叶、花皆有一定的药用价值。核桃因其营养价值丰富一直以来都有“万岁子”、“长寿果”的美称，核桃中含有不饱和脂肪酸、维生素、人体所需矿物质、纤维素及丰富的蛋白质。自古以来，核桃的保健功能就为人们所认识和推崇，明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。它与榛子、腰果和杏仁合称“世界四大坚果”，深受广大民众的喜爱。

核桃粕是核桃仁榨油后的副产物，资源丰富，目前主要用作饲料。核桃粕提取物中含有丰富的多酚类物质，主要包括黄酮类和酚酸类。植物多酚在抗氧化、降血糖、降血脂等方面具有较好的作用，在防止血糖升高的同时还可以增加高密度脂蛋白含量｡

有研究表明，核桃粕多酚大孔树脂纯化物能显著降低蛋黄乳液诱发的急性高脂血症小鼠血清胆固醇和甘油三酯水平，改善小鼠糖耐量水平，有效预防急性高脂血症，显著改善谷氨酸钠诱导的肥胖小鼠的脂代谢紊乱，提高小鼠肝脏抗氧化能力，减轻肝损伤。同时，核桃粕提取物可通过调控能量代谢、氨基酸代谢、糖脂代谢和胰岛素分泌等相关通路及其关键基因，显著预防和治疗2型糖尿病大鼠的糖脂代谢异常，减缓2型糖尿病大鼠体重的减轻，改善胰岛素抵抗，降低血糖、血脂，减轻肝损伤和肝脂肪变性，机体炎症水平以及胰腺组织病理改变，改善2型糖尿病大鼠肠道微生物的多样性，抑制有害菌的生长。

核桃蛋白作为优质的植物蛋白来源，脱脂后的核桃粕中仍保留着绝大多数蛋白质，其水解后的多肽具有优良的降糖活性。研究表明，核桃多肽能够显著改善 2型糖尿病小鼠进食后对葡萄糖调节能力，有效地控制葡萄糖水平；显著降低血清中甘油三酯、胆固醇水平，具有改善糖尿病发病过程中糖脂代谢功能障碍的作用，在对心脏、肝脏以及肾脏等组织切片的 HE染色后，可发现，核桃蛋白和核桃多肽还对糖尿病所致的心脏、肝脏及肾脏病变具有一定的改善作用，能够减轻糖尿病并发症。

虽然核桃有以上功效，但糖尿病患者食用核桃时需要注意两点：一是需要在血糖控制良好的情况下食用；二是由于核桃油脂含量也较高，因此，糖尿病患者食用核桃时应注意用量，每天不能超过三颗，避免起到反作用。

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资料来源：转自文糖医