卤牛肉沙拉减脂餐（带饭上班卤牛肉）

今天又是带饭上班的一天，是不是有些悲催？周日也要上班，双休从来不奢望，能确保单休已经很开心了。

今天主推的是我家的私房卤牛肉，尝过的都让我去开店卖卤牛肉去。开店是不可能的事，但配方可以分享给大家，喜欢的就自己买个牛腱子，动手做起来。

今天，用来搭配卤牛肉的是健康低脂的藜麦饭，还有为了满足平衡膳食模式需求的蔬果沙拉。五颜六色的蔬果，看着就赏心悦目，饮食平衡里面就有一条原则，多吃颜色不同的食物。

1. 谷类薯类（主食）：大米与藜麦组成的藜麦饭200g（281kal）、

2. 蔬菜类：牛油生菜80g（10kal）

3. 水果类：李子60g（23kal）

4. 动物性食物：卤牛肉60g（70kal）

5.坚果豆制品：加州原野葡萄干15g（52kal）

1. 食材:牛腱子1000g、干辣椒10g、山楂10g（山楂可以换成老陈皮3g）、生抽200g、清水1000ml、盐5g

2. 做法：（1）牛腱子冲洗干净，放入锅中，加入冷水，大火煮开，洗去浮沫，待用。（2）另取一锅，放入清水，加入洗净的干辣椒、山楂与生抽，大火煮开。（3）将牛腱子放入锅中，大火煮开后，转小火煮1.5小时左右。（4）时间到，可以用筷子插一下牛腱子，若轻松插过就可以熄火，熄火前加入盐，让牛腱子浸泡过夜，中间可以将牛腱子翻面。（5）将浸泡好的牛肉取出，沥干水分，按需切成小块，放冰箱冷冻保存。

♨带饭秘笈

卤好的牛肉，分切成小块，每块重量大概在60g，用保鲜袋装好，密封放进冰箱冷冻保存，食用时取出，室温下解冻至牛肉有些发软，用刀切成薄片。

藜麦饭可以提前一碗煮好，放冰箱冷藏保鲜，第二天取出，加入卤牛肉即可。

煮藜麦饭时，大米与藜麦约为4:1，水的分量为大米与藜麦的总和。