年年必买的11种草(春日限定陆续上市啦)

春天来临

宝山的菜市场里

“春日限定”陆续上市

今天

小宝就邀请您一起

去探一探“春天的味道”

年年必买的11种草(春日限定陆续上市啦)(1)

在宝山某菜场,一排排新鲜水嫩的蔬菜被整整齐齐地放在摊位上,其中最吸引人的莫过于新鲜上市的时令“春菜”了。马兰头、枸杞头、竹笋、茭白、香椿……这些蔬菜不仅品质佳、口感好,其中有部分种类的蔬菜价格较去年还便宜了不少,因此备受市民的青睐。

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摊主施女士介绍:“这些蔬菜都是新鲜上市的。枸杞头有清火的功效,价格在13元左右一斤。马兰头的价格在10元左右一斤,去年要卖到18元左右一斤,今年便宜多了。”

此外,摊主还贴心地嘱咐顾客,如果想要马兰头的口感变得更好,可以在烹饪之前先用开水焯一下捞出,但是要注意焯水的时间不能过长,这样既能去掉马兰头的苦涩,也可以避免营养物质的流失。

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清炒马兰头、凉拌枸杞头……这些时蔬经过简单的烹饪,就能成为市民餐桌上的“头道鲜”。

赵先生

枸杞头拌豆干作为小菜蛮好的,价廉物美。

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春笋现在正是吃的时候,价格很便宜,一斤竹笋一般在10到15元之间,比去年便宜多了。

彭女士

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除了绿叶菜,春日不可错过的还有竹笋。俗话说:食过春笋,才知春之味。菜场里买回来的春笋还披着外壳,经过剥壳、清洗的春笋甜嫩鲜美,清炒、红烧、油焖、炖汤……不论怎么做都好吃。

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此外,香椿也是早春必不可少的“重头菜”。这种“树上蔬菜”是香椿树的嫩芽,民间有“香椿芽炒鸡蛋,肉鱼都不换”的俗语。前段时间,香椿头因每斤价格超过百元被戏称为“当季最贵的蔬菜”,不过近期随着气温回升,香椿头价格有望“跳水”。

据了解,今年的香椿价格虽然较贵,但是品质较去年更好。由于能品尝到它鲜嫩滋味的时间十分短暂,喜欢吃香椿的市民们还得赶早。

这些春菜你知道如何烹饪吗?

一起来看一下

▽▽▽

春笋

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最有上海特色的莫过于以春笋、咸肉、火腿、蹄髈为原材料的“腌笃鲜”,被形容为“鲜掉眉毛”。

“油焖笋”则是浓油赤酱的做法;而与莴苣(沪语称“莴笋”)配在一起做成“凉拌双笋”则吃口清爽。

马兰头

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马兰头也是标志性的春菜。马兰头的食用方法很多,清炒、凉拌均宜。

其中最能体现马兰头清香的做法莫过于用水快速烫熟马兰头后,与豆腐干一起切丁拌食,只要加入麻油、盐调味即可。

荠菜

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荠菜的做法也很多,当季的有荠菜肉汤团,而家常的荠菜肉馅馄饨、荠菜黄鱼羹、荠菜豆腐羹等,都能充分呈现荠菜的鲜美。

香椿头

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香椿头也是客菜中的“春天味道”。这种“树上蔬菜”是香椿树的嫩芽,民间有“香椿芽炒鸡蛋,肉鱼都不换”的俗语。

香椿头的香味强烈且特别,比较适合制作香椿炒虾仁、香椿蛋饼、香椿煎蛋、香椿拌花生米等菜肴。

资料:上观新闻

记者:李桃 袁国良

编辑:赵羽昂 杨艳华

校对:赵慧敏

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