玛芬蛋糕松软诀窍（巧克力玛芬）

蘑菇头造型的巧克力玛芬，这款可说是重巧克力味道的玛芬；上海前几天已经入冬，在寒冷的冬天里巧克力能够带来一份温暖。

玛芬口感松软，制作过程也很简单；对于菜鸟来说很容易成功，制作过程中无需打发蛋白，只需分次加入蛋液拌一拌，总之就是将材料一步一步的拌均匀即可烘烤。不过好吃松软的玛芬对于食材的用量很很重要，黄油过多玛芬会油腻，而过少就会不松软，所以食材的分量必须准确。

这几天都用了同一款玛芬模具来做蛋糕，有了这款‘脱模王’模具以后都不用玛芬纸托和玛芬杯子了，而且可以做出【蘑菇头】造型。这款‘美国USA PAN’的 六连玛芬镀铝钢材质的蛋糕模具真的很好脱模，热度分布均匀，而在烘烤过程中色泽均匀。整个模具厚实耐用，与其他的模具比起来这款模具不易焦底，而且模具底部与周边脱模不粘，可完整取出，减除了因粘连而导致的清洗困扰。 表层采用创新Americoat Plus专利活性硅不粘涂层，取自天然砂石提取物，是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模，惊艳呈现。

清洗模具的时候用海绵轻轻一抹就清洗干净了，无需浸泡。

自己做的玛芬绝对不输给S当头的咖啡厅，关键是自己用的食材自己知道绝无黑暗料理。一份蛋糕一杯热饮度过一个休闲的下午茶时光。

材料：

黄油 80G，酸奶 85G，牛奶 82G，低筋粉 200G，黑巧克力 135G，巧克力豆 50G，

泡打粉 3.5G，鸡蛋 1粒，细砂糖 80G，苏打粉 2G，盐 1G

做法：

1.图1-黑巧克力隔热水融化。

2.图2-酸奶与牛奶混合均匀。

3.图3-黄油隔热水融化。

4.图4-融化好的黑巧克力与融化黄油拌均匀。

5.图1-鸡蛋打散后分两次加入到巧克力黄油酱里。

6.图2-将鸡蛋与巧克力酱拌均匀，加入鸡蛋的巧克力酱会很浓稠。

7.图3-混合好的酸奶牛奶分三次加入到巧克力酱里，每一次加入都要拌均匀，然后加入细砂糖。

8.图4-将低筋粉、泡打粉与苏打粉过筛到巧克力酱里，然后加入盐。

9.图1-将粉类与巧克力酱拌均匀，中途加入巧克力豆一起拌。

10.图2-拌好的蛋糕糊不会很稀也不会很干。

11.图3-烤箱上下火预热190度，将蛋糕糊放入模具里，要做成蘑菇造型的玛芬必须9分满。

12.图4-入烤箱中下层烤190度25分钟，烤好后立即出炉。

TIPS:

-这款【蘑菇头】的玛芬必须装入9分满的蛋糕糊，否则烤好后不易成蘑菇头造型。

-想要做出蘑菇头造型的玛芬建议用【玛芬模具】来进行烘烤，不建议用玛芬纸杯烘烤。

-黑巧克力做出来的玛芬味道功能的浓郁。

-烤箱温度需按照各家烤箱来调整。

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