南通海门本地小吃（美味江苏--南通海门市特色美食推荐）

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海门区，隶属江苏省南通市，位于江苏省东南部，长江北岸，东北濒临黄海，南靠长江，东南部接上海市崇明区，东与启东市接壤，西、北与南通市通州区、崇川区毗邻，与上海隔江相望，总面积1148.71平方千米。截至2020年6月，海门区下辖3个街道9个镇。截至2021年，海门区户籍人口98.27万人，常住人口99.30万人。 海门区人民政府驻海门街道北京中路600号。

后周显德五年（958年），置海门县，属通州辖领。2020年，撤销海门市，设立海门区。海门境内通行两种方言，一种是属于海启话的海门方言，一种是属于通东话的四甲方言，海门方言属太湖片吴语系。 境内地势平坦，沟壑纵横。 属北亚热带季风气候区，四季分明。

生蚝粥分为两个步骤，第一个步骤是用小火煮一碗粘糊糊的稀饭，第二个是香煎生蚝，最后是两份。这样的方法既能保持生蚝的鲜味，又不会太老。

海门羊向来以肉质细软、鲜味浓郁而闻名于世，海门的提汤羊早在清朝和明朝就享有很高的声誉。由本地著名厨师精选去脂育羔羊，以其特有的风味烹饪而制成，鲜嫩多汁，味美，肉精，脂肪少，易消化，膻味轻，具有补虚补虚，开胃健身的功效。鸡汤全是冬季做的，可拌上粉丝，青菜心，用原汤煮；可以用酱油，冰糖和一点羊肉炖。三种不同的吃法，不同的味道，不同的味道，不同的味道，让人叹为观止。

长江流域的肥沃草地孕育出“海门山羊”特有的鲜味，是我国的优良优良优良的优良品质。经过数千年的精湛厨艺，海门羊肉已成为中国著名的名菜之一。本品具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，肥嫩鲜美，食而不腻，营养丰富，老少皆可，是居家、旅游、宴请、朋友之首选。

海门羊肉系国家地理标志。

把羊肉倒入平底锅，加入胡萝卜片，待其表面有浮丝时，取出清洗。在平底下入2汤匙的油份，烧至七分之时，下葱，生姜，干辣椒炒至香味。然后把羊肉片翻炒5分钟，直至羊肉变得柔软。放入生抽和酱油，搅拌至完全变色。接着，将麦芽酒倒入，加入少许砂糖，用文火焖约1.5-2个钟头，直至软糯，加入盐，用中火将其调稠，直至浓稠。