肉松月饼馅料最佳配方 五仁月饼的做法

以前光吃月饼，觉得好难做的，结果接触到烘培，没想到，月饼还是比较简单的，这是第二次做月饼，很好吃！

By 青春妹m

用料

• 花生 50克
• 瓜子 50克
• 杏仁 50克
• 核桃 50克
• 葡萄干 20克
• 黑芝麻 20克
• 白芝麻 20克
• 白酒 10克
• 玉米油 60l
• 凉白开 90克
• 白砂糖 70克
• 糯米粉（炒熟） 120克
• 月饼皮：糖浆 150克
• 中筋面粉 200克
• 花生油 60克
• 枧水 2克
• 蛋液 适量
• 手粉（玉米淀粉） 适量

做法步骤

1、将花生核桃放烤箱烤熟，分开烤哦，160度，花生看见壳哔开就可以了，大概5分钟左右，注意观察，核桃5分钟就可以了

2、将核桃、花生、杏仁打碎，葡萄剪成两半，黑芝麻白芝麻，瓜子全部放在一起

3、将糯米粉放入锅中，用小火翻炒熟，几分钟就可以了

4、放入干果中，倒入凉白开，10克白酒，和玉米油，

5、搅拌成团，放入冰箱冷藏

6、现在做月饼皮，将糖浆，枧水和花生油放在一起，搅拌均匀

7、放入中筋面粉，混合成团，静置1小时，盖上保鲜膜

8、将饼皮和馅分成2:3状态，饼皮20克，伍仁馅30克，

9、带上一次性手套，将饼皮压扁，伍仁馅放在中间

10、将伍仁馅包裹起来，用虎口往上推，直至合拢

11、沾上玉米淀粉，膜具中也沾点

12、放入膜具，膜具向下压

13、放入预热好的烤箱160度，中层5分钟，放入烤箱前喷点水

14、5分钟定型，不要太久哦

15、拿出刷上薄薄一层蛋黄液，蛋黄加一点冷水就可以，放入烤箱，继续15分钟即可

16、出炉，第二次做没有那么熟练，蛋黄刷的不怎么均匀

17、这是放了一天后照的，慢慢在回油了

18、一般月饼要两到三天回油，才出炉的皮是硬的，回油后皮就软了

19、伍仁馅真的太香了！

小贴士

每个烤箱脾气都不一样，温度需要根据自己烤箱进行调节！ 伍仁馅还可以加点其它坚果，自己喜欢就行。 烤前喷水，是为了避免烤裂。

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