奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(1)

主料

鸡蛋2个 低筋面粉90g 可可粉25g 牛奶280ml 淡奶油320ml

辅料

细砂糖30g 黄油15g 糖粉20g 白巧克力70g 奥利奥巧克力碎适量 奥利奥2颗

步骤

1、2个鸡蛋打碎加入30g细砂糖搅匀

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(2)

2、再筛如90g低筋面粉和15g可可粉搅匀,搅匀后加入280ml牛奶搅匀

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(3)

3、把步骤2过筛

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(4)

4、15g黄油隔水融化,倒入步骤3搅匀,备用

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(5)

5、160ml淡奶油中加入20g糖粉打发至打蛋器拿起有不倒尖角,放入冰箱备用

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(6)

6、剩下淡奶油放入锅中,并加入掰碎的70g白巧克力小火煮沸,搅匀。放入冰箱冷却。备用。

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(7)

7、把步骤4备用的粉液适量放入平底锅中开小火摊成很薄的饼皮(这个量要个人掌控,我是用大汤勺一勺左右)饼皮鼓起大包就可以出锅了

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(8)

8、平底锅倒扣饼皮就会自动掉下来了,借助刮奶油刀把饼皮摊平在油纸上摞起来。饼皮全部摊好以后把饼皮用油纸裹起来放入冰箱冷藏。备用。

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(9)

9、把已经冷却的步骤6取出打发至拿起打蛋器有不倒尖角,备用。

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(10)

10、大概过30~45分钟后取出已经冷却的饼皮另摊扎油纸上(一层涂打发的淡奶油,这个奶油厚度是大约看不见饼皮的颜色就可以了,后盖上一层饼皮)

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(11)

11、在步骤10上再涂上巧克力奶油撒上适量奥利奥碎。一直这样重复步骤10和步骤11至全部用完饼皮。

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(12)

12、最后用筛均匀筛上大约10g可可粉,在千层中间挤上剩余奶油点缀上奥利奥mini。做好以后可放入0度冰箱冷藏约4~5小时以后食用更美味。切块享受吧~

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(13)

各种细砂糖和糖粉可按照自己喜好添加。饼皮和奶油巧克力里奶油怎么涂抹步骤可以按个人想象自由发挥。

奥利奥千层抹茶技巧 烘焙奥利奥巧克力千层的秘密(14)

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