河南卤面图解（河南卤面教程）

食材准备；

面条、芹菜、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、十三香、花椒、八角、鸡精、淀粉、菜籽油。

步骤；

1、先将面条放入盆中，倒上菜籽油，搅拌均匀。【拌油是面不粘连，蒸出来更柔软】

2、锅中倒入清水烧开后，放面条中火蒸15-20分钟。

3、再蒸面条的同时。把猪肉洗净切片，放入料酒、盐、老抽、淀粉搅拌均匀腌制10-15分钟。

4、把芹菜洗净切段，我用的是很嫩的小芹菜，就不用去掉叶子了。葱切段，姜切丝，干辣椒切段。

5、锅中倒入菜籽油，油温七成热，放入花椒，八角先煸出香味捞出。

6、再放入腌好的猪肉煸炒，炒至肉变色，再放入葱，姜，干辣椒翻炒。

7、再倒入芹菜，盐，十三香，老抽继续翻炒均匀。

8、锅中倒入开水，没过菜即可。

9、菜稍煮两分钟，转小火，把蒸好的面条放锅中和菜搅拌，再撒上蒜末，关火再焖两分钟。

10、出锅倒少许香油即可开吃。