黄油是植物油好还是动物油好（今天来讲讲油爸爸的两个儿子）

有种饿叫做外婆觉得你饿，每次去外婆家吃饭，每次都感觉吃了我平时三天的量，但那是真的好吃的停不下来。也难怪，她们的菜都仿佛浸泡在油里，好像油批发商一般，非常舍得倒油倒油再倒油。脂肪是会提升食物风味的，所以油大东西香就是这个道理。

舍弃不了油的诱惑，那就从油下手，很多人并理直气壮的和你教育一番说，这可是植物油，不含胆固醇的，好的脂肪是不会让人发胖的！

但是！但是！但是！无论什么油，好脂肪还是坏脂肪，他都是油，只是对于升高血脂的影响程度不同，每一克脂肪的热量都是9大卡，过量的吃也是会让人长胖的。

不过，今天其实要讲的更深入些，不同的油脂在促进长胖方面是有差异的。大多数油脂会让人变胖是因为增加了吃的东西中的热量，但是不好的脂肪还会有额外的增肥效果。

美国做过个对照试验，就是给两组猴子吃固定模式的饮食，一组吃含有8%顺式单不饱和脂肪酸（就是橄榄油那种脂肪）的膳食，另一组吃8%反式单不饱和脂肪酸的膳食（就是含有不少氢化植物油的食物）。他们吃的热量和营养素完全一样，而且刚刚好符合他们身体所需，但6年之后发现，他们的体重，腹部脂肪，餐后血糖，炎症因子等很多指标都差异挺大。 吃反式脂肪酸那组猴子明显地胖，肚子上脂肪更多，血糖上升，有糖尿病风险。

所以发现，如果吃的东西中有比较高的反式脂肪，即使吃的不多，也更容易胖，而且是先胖肚子，内脏脂肪会增加，慢性疾病的风险也很大。正常情况下，人们多吃油脂是会胖的，但按同样的数量来说，反式脂肪促进肥胖的力度大概是饱和脂肪的3-4倍。

简单来说，就是反式脂肪让人变肥的效果杠杠的，吃1口反式脂肪，大概等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。所以减肥的你要注意了。

富含反式脂肪的食物呢？

主要是加工食品和煎炸食物。外面很多面包蛋糕坊使用的是植物奶油，也就是氢化植物油，有不少的反式脂肪酸。所以饼干面包蛋糕等烘烤食物，通常很容易成为反式脂肪的大户。

买食物的时候，这里的小撇步告诉你看到这些字眼，就要多注意了，可能还有反式脂肪。

－氢化植物油（包括氢化棕榈油，氢化大豆油等）

－精炼植物油（有很多种，其中也包括部分氢化植物油）

－酥油，起酥油等各种和起酥相关的名字

－植物奶油，人造奶油，人造黄油，麦淇淋，植脂末，奶精（植物奶油就是将液态的植物油氢化变成固态的，本质还是植物油）

虽然反式脂肪比饱和脂肪更罪无可恕，但是在保证尽量避免他的前提下，无论是动物油，植物油，都要注意油脂的总摄取量。

减肥，一起挥洒油脂吧。