各种皮皮虾挑选方法（皮皮虾最肥的季节来了）

皮皮虾不仅是一个网络热词，对于它本身来说味道也十分鲜美，皮皮虾作为一种海产品，拥有十分丰富的蛋白质和各种微量元素，能够满足人体的各种需要，特别是对于喜欢吃海鲜的朋友们来说，美味的皮皮虾应该是首选。

只是在最近几年皮皮虾已经受到了好多人的追捧，不仅仅是由于在网络上很火爆，也的确是因为皮皮虾本身肉质鲜美多汁，而且口感还比较不错。皮皮虾的种类很丰富，而且分布的地方非常广泛，这也就更加满足了很多人们对它的需求，到目前为止皮皮虾已经能广泛的进入到人们的视野中，能在集市或者商场里挑选比较不错的皮皮虾已经成为一种本领。不仅仅是因为皮皮虾种类丰富，更是因为它在挑选上有很多小细节值得人们去注意。

那么现在问题就来了，到底什么时候的皮皮虾才是最好吃的呢？我们到底该在一年四季中什么时候吃皮皮虾才是最美味的呢？下面就让我们来说一下皮皮虾的有关问题。

一般来说，在每年的五一前后是皮皮虾大量繁殖的季节，特别是在假期期间去海边游玩的时候看到的皮皮虾数量比较多，这个时候的皮皮虾正在大量繁殖，特别是在雌性的皮皮虾里面含有丰富的虾黄，虾黄对于人体来说是很难得的。

但是在十月一左右，皮皮虾体内就基本上没有虾黄，但是这个时候正处在深秋季节，天气逐渐变得寒冷，皮皮虾的体内会储存着大量的能量过冬，这个时候的皮皮虾吃起来会更加有嚼劲，而且肉质很丰满。十一过后到十一月这段期间，皮皮虾大概是市面上价格最便宜的时候，但是等一到了十一月份左右，皮皮虾的价格就会迅速上升，所以趁着十月一之前赶紧在家里囤一些皮皮虾吧。

下面我们就来看一下皮皮虾的做法。

首先要做的就是把皮皮虾放到清水中清洗干净，在清水中泡一分钟左右把皮皮虾捞出来。

然后往锅中倒入适量的清水，开始用大火将清水煮沸。等水全部烧开的时候，往水中加入刚刚清洗好的皮皮虾，皮皮虾倒入里面的时候煮一会，把刚刚煮的水倒掉。

再一次往锅中倒入适量的清水，这一次往锅中加入姜片，姜片再煮皮皮虾的时候可以去掉腥味。等水煮沸之后加入姜片，再加入皮皮虾，开始用中火将皮皮虾煮好

等皮皮虾煮到变颜色的时候或者是虾都卷曲在一起就可以出锅了

这个时候把锅中的皮皮虾捞到一个盘子中，上面再撒上葱花作为点缀，最后倒入一点陈醋，那我们的水煮皮皮虾就做好了。

需要准备的材料有大约15个皮皮虾，料酒一勺大蒜四个、椒盐一勺、花椒半勺，还要有适量的生粉和盐。

我们把皮皮虾放到清水中清洗干净，洗干净之后再加入清水，清水中倒入盐浸泡两个小时。

再加入盐浸泡的盆子中再往里加入料酒和生粉，料酒和生粉要搅拌均匀，这样能够提升口感。

接下来就是在锅中倒入适量的食用油，等油达到八九成热，这次要等油完全热的时候再放入皮皮虾，放入皮皮虾之后，在锅内进行不断的翻炸，多翻几遍后，当皮皮虾外表开始变色，特别是变到红色，或者是等虾卷曲在一起的时候，差不多皮皮虾就熟了。

这个时候我们把皮皮虾捞出放到一个盘子中，我们要准备好一些蒜，将蒜切成小小的末，接下来还是要锅中倒油，等油达到七成热的时候，把刚刚切好的蒜末倒入到油锅中，开始将蒜末进行翻炒，直到蒜末炒香为止。

炒香蒜末之后把皮皮虾倒入油锅中进行第二次翻炒，加入椒盐，皮皮虾和蒜末在锅内进行翻炒一分钟左右，等完全把蒜末和皮皮虾炒香就可以把它盛出来了

把皮皮虾捞出来之后放入到一个盘子中加上葱花作为点缀。

在锅中加入适量的清水，等清水沸腾之后把皮皮虾放入锅中，大约十分钟捞出来，能把皮皮虾捞出来的依据主要就是等它颜色变得像红色

下面锅中倒油等油热之后放入姜片，大火进行翻炒将它炒香，还需要用的调味品就是花椒、蒜米和葱末，油热之后就把这些食材蒜米和葱、花椒倒入中进行翻炒

翻炒一分钟左右往里面倒入皮皮虾，之后往锅中放入适量的盐，可以根据自己的口味加入。再倒入生抽、料酒、酱油、蚝油翻炒均匀之后

把锅盖盖上焖三分钟左右，在焖的过程中要注意火候的把握，如果火太大的话容易把锅中的水煮没，所以在煮皮皮虾的时候要注意大火和小火之间的转化，三分钟之后打开锅盖，再在锅中翻炒几下，翻炒几下之后再盖上盖子，确保各种食材和调料能够完全的进入到皮皮虾中。

等我们加入锅中的水差不多快要炒干的时候，这时我们就不要再往锅中倒入清水了，水干之后继续往锅中加入适量的辣椒粉，然后在锅内进行翻炒几次。翻炒几次之后，最后在往里面加入适量的孜然粉。

一定要注意辣椒粉和孜然粉不要倒太多，否则会遮盖了皮皮虾原有的味道，翻炒的时候要把大火改为小火，这样我们注意火候把握，才能让爆炒蒜香皮皮虾这道美食发挥出它的最美味，所有的调料都翻炒均匀之后这一道美食就做好了。

对于皮皮虾的挑选，我们应该选择轻轻的捏虾头，如果虾头越硬证明皮皮虾的质量越好，但是在捏的时候一定要注意轻轻的，否则虾头很容易被捏坏，如果你同时拿起了两只大小差不多的皮皮虾，一定要注意重量越重的那个虾质量越好，挑选好皮皮虾之后就试着做菜吧！