东北人冬季包饺子（民俗凌海包饺子）

在凌海有句老话“坐着不如倒着，好吃不如饺子”

寒冬腊月，许多凌海人家都要“杀年猪”，为做年菜准备肉料，也是为了包饺子，每年立冬、冬至、大年三十、初一、破五……都是“应该吃饺子”的特殊日子。

饺子是大多人家过年的压轴大戏，在凌海，过年吃饺子有很多讲究，要么子时前需包好“隔夜饺子”，年年有余；要么是酸菜饺子，“拴”宝进财；要么是芹菜白菜饺子，“勤”快百财。

饺子馅儿的种类数也数不清，只有你想不到的，没有包不进饺子的。西芹牛肉、香菇鸡肉、茭瓜猪肉……有肉的饺子当然好吃，没肉的素馅儿饺子照样鲜香爽口，最有名的就是虾仁韭菜鸡蛋馅的三鲜饺子。更多凌海人最爱吃的是酸菜和肉做馅儿的饺子：酸菜切成丝儿，酸爽的纤维和剁碎的肉搅拌在一起，这种融合使得酸菜的酸味不再尖利，肉的肥腻也淡化许多，既爽利又鲜香，很是完满。

饺子，对于许多凌海人来说，并不仅仅是一种习俗或仪式，更重要的，还是一家人围着饺子帘儿、饺馅儿盆儿、揪面剂子、擀饺子皮儿，欢声笑语的同时，一起忙活的过程。

饺子里不仅包的馅儿，还有年味。当我想吃饺子的时候，其实是我想家了。