秋天最忌做6件事伤脾又伤肺（进入秋季要懂得忌嘴）

到了秋天，气候越来越冷，人体的生理活动也逐渐由外向转为内敛。虽然凉爽，但气候干燥，早晚温差大，很容易因为肝火旺盛而烦躁，所以，秋天养肝很重要，也是养肝的“黄金期”。

老祖宗认为，肝脏被称为将军之官，“养肝”就是“养命”，因此，秋天多吃些对肝脏有益的食物，给身体减轻负担。进入秋季，要懂得忌嘴！记得吃“5样3不碰”，养肝健脾，安稳度秋。

吃5样

1.小白菜

推荐做法：【蚝油小白菜】

1.准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入清水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水，大蒜拍扁切成末。

2.碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化搅匀备用。

3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。

4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝。

2.海带

推荐做法：【香菇海带汤】

1.准备香菇几朵，把根切掉，在香菇上切出十字花；准备洗净的海带结一把放入盆中备用；枸杞一小把，加入适量的清水浸泡。

2.准备嫩豆腐一块，切成均匀厚片；生姜一块切成薄片；瘦肉一小块也切成薄片，放入清水中浸泡出血水。

3.锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽口感更脆。

4.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克，胡椒粉1克给食材入底味，大火把水烧开，倒入香菇海带结和切好的豆腐，保持开大火，煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫。

5.把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖保持开小火慢炖15分钟。15分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟。

6.10分钟以后所有食材都已经炖熟充分入味，把炖好的汤盛放在汤盆中，滴上少许香油就能上桌食用了，这道滋补营养的养颜瘦身汤做好了。

3.西蓝花

推荐做法：【海米炒西蓝花】

1.准备两朵西蓝花，沿着根茎拆下来，把比较大的花切成小朵，洗的时候撒入一些食盐，再加水浸泡几分钟，有利于充分去除杂质和灰尘，泡好以后把西蓝花洗干净，捞出来备用。

2.准备一把大蒜，切成小粒，这样既出味，香味还不容易挥发走。

3.锅内烧油，加入少许食盐和植物油，水烧开以后舀出来一些，把海米泡一下去除多余的盐味，倒入西蓝花快速焯烫10秒钟，加入一点食用碱，让西蓝花更加青翠，西蓝花返青断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加的脆嫩清香。

4.把浸泡好的海米倒出来沥水备用。锅内烧油，放入蒜粒，开小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后倒入海米翻炒出香味，加入半勺清水，放入食盐、鸡粉翻炒化开调料，放入西蓝花转大火快速翻炒，这一步主要是为了入味不用炒太久，淋入芝麻香油增香，翻匀后即可出锅。

5.好了，一道清香营养的海米炒西蓝花就做好了。

4.芹菜

推荐做法：【芹菜炒鸡蛋】

1.准备一把芹菜梗切成段，最好用小西芹，没有老筋口感还清香；胡萝卜半根切成宽条。

2.碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉增加底味，淋入一些白醋增加滑嫩感，搅拌打散成蛋液备用。

3.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅动，把定型的拨到一边，蛋液全部定型以后颠锅翻炒几下就熟了，倒出来备用。

4.烧半锅开水，淋入少许植物油，保持鲜亮的色泽防止营养流失，把芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮一下，这一步是为了方便后期快速炒熟，保持清脆的口感，煮至再次开锅即可倒出来，用迅速用凉水冲洗过凉。

5.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜，大火快速翻炒均匀，调味只需要放食盐和鸡粉就可以了，保留菜品的清香，继续翻炒化开调料，再倒入鸡蛋，大火翻炒至香味融合即可出锅。

5.银耳

推荐做法：【凉拌银耳】

1.银耳用温水泡发，切成小朵，黄色的是银耳的根部，可以切掉一部分，不能切得太多，不然可能会散开。小葱一小把，洗净后切成小段。西红柿小半个，切成小块。

2.锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒捞出，然后用清水反复冲洗。

3.调菜盆里，倒入食盐，胡椒粉，陈醋，红油，芝麻油，倒入一点开水，搅拌化开调料，倒入银耳和小葱西红柿，搅拌均匀后即可装盘，这道简单好吃的凉拌银耳就做好了。

忌3样

苦瓜：秋季肝火旺盛，非常容易上火，苦瓜确实能降火，但属于凉性食物，吃下去反而会加重身体负担。中医讲究“天热食苦，胜似进补”，夏天才是吃苦瓜的最佳时机。

甜食：各式各样的小甜品，深受人们的喜爱，但不适合秋天养肝时食用，因为过多吃甜食不光影响肝脏的健康，还会导致脂肪堆积，加重肥胖的发生。

海鲜：现在是初秋，气温不会立马下降，仍有短暂的炎热天气，容易滋生细菌，不要吃生海鲜或未煮熟的海鲜，因为大量的细菌会随着海鲜进入体内，影响身体健康。

（第一美食编辑：夏天）

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