肉是用冷水解冻还是自然解冻好（别再用开水解冻肉了）

咱们家里做菜的都会时常准备一些肉类储存在冰箱，下班就可以直接回家，在冰箱取出各种菜来煮晚餐，但有时候做饭特别着急，而肉又没有提前拿出来解冻。这个时候很多人就会选择用热水来解冻，说的是不是你？

其实这个方法是不正确的，今天教大家一个方法，只要加入两样东西，五分钟就可以解冻肉类。

我们一般不用热水解冻的方法，主要出于以下几点的考量：

1. 首先温度过高的水会把食物表面烫熟，导致肉类口感不好，而且会让表面繁殖大量细菌，不马上煮完就会变质了
2. 第二是热水会把这个肉类里面的营养物质烫的流失掉
3. 最重要的一点是用热水快速解冻时会产生一种叫丙醛的致A物质，对人体产生危害

解冻时真正需要用到的水是冷水，其实它比热水要快些，我们把冻肉放在冷水里进行浸泡。咱们把肉放进去之后，就要加入今天的重头戏了。

第一个就是要加入白醋

加入的白醋可以使肉质的腥味儿变得没有那么的明显，同时也能够加快解冻的速度。

接着就是放入一些食盐。食盐它本身就可以使这个冰化得更快一些，就像融雪剂主要原料就是食盐，食盐和冰雪在一起盐会释放一定的热量，从而可以加快融化的速度。

在解冻冻品上也是同样的道理。那么加入食盐和水之后，整个解冻过程只需要几分钟。

几分钟过后，我们会发现冻品已经被完全解冻好了，完全没有冻过的痕迹，省时又省力，对后面做菜的流程都是非常有帮助的。可以想象，这样的肉质不管是炒着吃，炖着吃都特别香。

但含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和海鲜类，反复冷冻、解冻，容易发生酸败。

所以建议在冷冻肉之前，将需要冰冻的肉按照单次食用量，改刀切小，然后再用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻。烹饪的时候每次取一小块解冻也会更快。

这样在烹饪前，不但可以大大地减少解冻的时间，而且还非常的方便