正宗上海爆鱼的做法（正宗上海爆鱼的做法简述）

草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟，下面我们就来聊聊关于正宗上海爆鱼的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

正宗上海爆鱼的做法

草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。

鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。

蒜瓣，辣椒葱切细。

锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。

锅中放宽油，大火加热。

放入鱼片，小心鱼肉粘连。

鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁。

装盘即可。