四川青椒肉丝面做法（总有一碗面让你念念不忘）

童年的味道总是最美好的，青椒肉丝面就是我儿时对面条最初、最美的认识。。。。。。 对于一个南方人来说，大米就是主食，面条真的是很少很少作为正餐放在桌面上的。随着时间的推移，信息的发展，南北方的特色美食是越来越大众化，只要你喜欢，就没有地域之分，但是面条，我还是最爱儿时的那口味，青椒肉丝永远在我心里占有一席之地。

肉丝250克豆腐干1块葱花2大勺姜丝1大勺金龙鱼优 活性发酵空心挂面300克料酒2小勺生抽1小勺老抽1小勺盐2小勺胡椒粉少许玉米淀粉1小勺老干妈1小勺醋1小勺熟花生1小勺色拉油适量

1. 里脊肉切丝加入葱花，姜丝，料酒和生抽拌匀。

2. 加入1小勺盐，胡椒粉和玉米淀粉拌匀。

3. 水煮沸后下入金龙鱼优 活性发酵空心发挂面。

4. 水开后加冷水，重复三次，因为是空心面条，所以煮面的时间比较长，差不多要六分钟。

5. 煮好的面条捞出，立刻放入冷水中，这样的面条会更劲道哦。

6. 油烧热立刻倒入肉丝，快速翻炒。

7. 当肉炒制6分熟时，倒入老抽上色，然后盛起待用。

8. 锅中倒油，油热后倒入豆干，炒一分钟左右。

9. 再倒入青椒丝，和一小勺盐继续炒1分钟。

10. 倒入肉丝，快速翻炒。

11. 出锅前倒入醋，增添风味。

12. 碗中根据个人口味放入生抽，醋和胡椒粉。

13. 加入适量的清水作为清汤后加入面条。

14. 放入炒好的青椒肉丝，老干妈，熟芝麻和葱花即可。

15. 超级好吃的青椒肉丝面就做好啦，一碗下去毫无压力哈。

小窍门：

第一次尝试空心面条，发现它吸水性特别好，相对一般的面条更加的耐煮不糊汤，这样的面条适合做汤面也适合做炒面或者拌面，吃法非常的多，由于它吸汤性特别好，吃起来不仅有嚼劲而且味道很浓，面的自身带着一股淡淡的发酵香味，这是我吃过最特别的一种面条，打破了传统面条的特点，而且它是活性发酵的，更好吸收更好消化，特别适合有小孩和老人的家庭，营养好，更健康，下次去超市我要多备点货，太好吃了。