蒲城杠子馍哪家最正宗（杠子馍壮馍烙馍）

每当进入丰收季

“中原粮仓”河南总为国家

交上丰收的答卷

从吃的饱，到吃的好

再到吃出幸福感

据统计

全国大约近十分之一的粮食

都产自河南

并且

全中国每4个馒头

就有1个是产自河南

其实

咱河南不仅农业发展棒棒哒

河南老乡还可会吃馍了呢

今天就跟小编

一起吃吃河南的“名馍”们吧

哈喽，小伙伴们

食豫栏目准时上线啦

圆圆小饼径尺长

根根馓条黄脆香

外软里酥饼卷馓

送与抗金英雄尝

作为河南濮阳著名的汉族面食小吃

壮馍做法极为讲究

仅是揉面的环节

就要求

“女人的胳膊揉酸，男人的头上冒汗”

成品的羊肉壮馍色泽金黄、外焦内嫩

食之鲜而不膻、香而不腻

濮阳壮馍最好是羊肉大葱的馅儿

趁热吃最香

当然

别心急烫到舌头呦~

宁陵杠子馍是久享盛誉的面食

与普通蒸馍不同

宁陵杠子馍是用木杠压挤代替人工手揉的

因而蒸出的馍色白皮光亮、味道醇正

这种馍用开水一泡，暄如蛋糕

用汤勺一压即成糊状

酷似牛乳加糖

可代替牛奶喂小孩

故又称“牛奶馍”

在没有认识商丘朋友之前

从未听过水激馍这种小吃

听她介绍完做法后

也并没有想吃的冲动

想着白糖和馒头能做出啥好吃的甜点？

尝过之后才知道

为啥连皇帝吃完都赞不绝口了

总觉得河南的馒头自身就带着甜味

越嚼越香甜

炸好的馒头放入糖稀中

两三秒后迅速捞出

其成品色泽鲜艳、外焦里浓

吃上一口，能感觉到糖汁在舌尖上窜动

因糖汁中有水

馍炸好后要放在水里激一下

所以叫“水激馍”

“吃土”是一种网络上的自我调侃

你知道吗？河南有个地方

当地居民真的吃土

位于河南省济源市王屋山附近的村民家里

都有一种小吃：土馍

这种小吃的做法独特

将面团放在土中炒制而成

吃起来“嘎嘣脆”

要问土馍什么味就一个字：“土”

通过慢慢的咀嚼你会发现

土味渐渐变成了香

是一种面食和芝麻混合的香味

再加上调料和炒制的作用

外酥里软、硬中有脆

真的让人无法忘怀土馍的美味！

烙馍 （luǒ mō）

正宗中原方言读“裸摸”

谐音其实是“捋摸”

作为一种源自中原的面食

烙馍有着2000多年的历史

将小麦粉和成的面团擀成薄薄的面饼

放在鏊子上烙制而成的面饼就是烙馍

烙馍的秘诀就在于用“烫面”

开水烫出的面黏软却保持筋性

五颜六色的蔬菜堆叠

稍稍抓匀后再淋上芝麻酱和辣椒油

味四溢让人垂涎

后来烙馍又发展出了水烙馍和菜合子

也因此形成了诸多烙馍的变体

每到过年

河南几乎家家户户都会蒸馍

豫北蒸的馍叫“枣花糕”

即白面和红枣做成的各种造型的面食

其中，最常见的造型便是

花糕、枣花、鱼和刺猬

蒸花糕所用原料主要是面粉和干枣

面粉必须用当年收获的新鲜小麦磨成的面粉

这花糕的糕与“高”同音

而且一层比一层高

寓意日子红红火火，甜甜蜜蜜

生活年年高、步步高

花糕越高越吉利

浚县子馍也叫石子馍

石子馍因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名

其历史源远流长

筋道的面粉搭配猪油、植物油

加食盐，佐以大料、花椒、葱等

在豆石上炕烤、煎熬

石子烧饼外观焦黄鲜亮

中凹边突

活像一个椭圆形的小金盆

油酥咸香的火烧

配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝

吃到嘴里外焦里嫩

鲜香四溢

那叫一个爽

你，心动了吗

还不快快为河南的“名馍们”点赞

河南老乡们

恁最爱吃哪个馍？

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小伙伴们有哪些家乡特色小吃

可以安利给小编

小编会挑选有特色、有故事的美食翻牌哟～

责 编：陈婧媛

责 校：程伊祺

审 读：曹银娜

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