芹菜炒香干搭配的菜(鱼干这样做配上洋葱芹菜)

大家好,我是椰子树。国庆节放假的时候,去六安天堂寨走了一遭,也是赶了个时髦在人山人海中看风景,就此决定以后不会在大假期里去风景区玩,人太多了!既得顾着脚下的安全还得拍照游览,一趟下来,人真的是累的不行。任何一个旅游区都会有点特色产品,我看那边的小河鱼晒得不错,就买了些回来,今天刚好给做出来。

芹菜炒香干搭配的菜(鱼干这样做配上洋葱芹菜)(1)

这种小河鱼,我也分不清名字,听邻居讲它叫幺条子,35块钱一斤干鱼,我感觉还是挺值的,称了20块钱的全部在这了。

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这种鱼本身没有什么盐味,所以给它冲洗干净就好了,我看了一下内脏也挺干净的。

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把鱼头用剪刀剪掉。

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芹菜炒香干搭配的菜(鱼干这样做配上洋葱芹菜)(5)

准备了一根芹菜,三根青线椒和一颗洋葱 ,半块生姜。

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芹菜炒香干搭配的菜(鱼干这样做配上洋葱芹菜)(7)

叫洋葱一分四瓣,青线椒和芹菜切成段,生姜切片,小河鱼改刀切段备用。

芹菜炒香干搭配的菜(鱼干这样做配上洋葱芹菜)(8)

晒干的小鱼干,配上洋葱芹菜这样做,下饭绝对是妥妥的

准备了一片香叶,一截桂皮,一颗八角,三颗辣椒和些许花椒粒。

芹菜炒香干搭配的菜(鱼干这样做配上洋葱芹菜)(9)

晒干的小鱼干,配上洋葱芹菜这样做,下饭绝对是妥妥的

调上一碗料汁,里面有两勺生抽、一勺半的白醋,再加上花椒粉和胡椒粉,少许的盐调和备用。

芹菜炒香干搭配的菜(鱼干这样做配上洋葱芹菜)(10)

晒干的小鱼干,配上洋葱芹菜这样做,下饭绝对是妥妥的

锅内倒油,油量稍微多一些,将切好的鱼块放进锅里,小火煎至焦黄。

芹菜炒香干搭配的菜(鱼干这样做配上洋葱芹菜)(11)

将煎好的鱼盛出备用,这样做鱼肉会更加香酥。

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芹菜炒香干搭配的菜(鱼干这样做配上洋葱芹菜)(13)

锅中留少许底油,将所有的配料(除了芹菜)都倒入锅中,小火炒香。

芹菜炒香干搭配的菜(鱼干这样做配上洋葱芹菜)(14)

然后放入小鱼干继续翻炒。

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炒匀以后,将留下的芹菜段和配好的料汁,倒入锅中继续翻炒至芹菜断生。

芹菜炒香干搭配的菜(鱼干这样做配上洋葱芹菜)(16)

香煎鱼干就做好了,色泽诱人、味道咸鲜适口,洋葱和芹菜混合着鱼香十分好吃,看来我又得多吃一碗饭了。

芹菜炒香干搭配的菜(鱼干这样做配上洋葱芹菜)(17)

这种做法非常家常,家里没有小鱼干的,换成其他的咸鱼都是可以的,配菜的话按自己心意来喜欢吃什么就放什么,又是一道自由发挥的菜色。

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