麻辣猪耳丝的制作方法(香辣猪耳丝麻辣卷心菜)

香辣猪耳丝

麻辣猪耳丝的制作方法(香辣猪耳丝麻辣卷心菜)(1)

用料: 猪耳朵 4只、干红辣椒 1大把、蒜 3瓣儿,切片、姜 1小块,切片、葱 2颗,切成段、花椒 1小勺、白芝麻 2小勺、酱油 3大勺、白糖 1.5大勺、料酒 2大勺、盐 适量;

做法

1.猪耳朵清理干净后加水,煮至筷子可插透,约40分钟;

2.然后切成细条,备用;锅里下油,爆香葱段,姜片,蒜片和花椒;

3.随后加入干辣椒爆香;

4.加入切好的猪耳丝;

5.随后加酱油,料酒,糖,盐和白芝麻,炒至汤汁收干,起锅盛盘;

麻辣猪耳丝的制作方法(香辣猪耳丝麻辣卷心菜)(2)

麻辣卷心菜

材料:卷心菜、葱花、姜、蒜瓣、红干椒、花椒、盐、味精、酱油、油

做法:

1、将卷心菜清洗干净、用手剥开,切成块状;将红干椒洗干净,做去蒂去籽处理,切成小段;姜切成姜末,蒜瓣切成片;花椒粒放入碗中,加入清水浸泡片刻,捞出控干备用

2、起锅开火,加油烧至六成热,先加入花椒粒小火慢慢炒出香味,然后捞出,加入红干椒翻炒,接着放入葱花、姜末、蒜片炒出香味

3、将卷心菜块放入锅中,用大火快速翻炒均匀,加入盐、味精、酱油调味翻炒,最后出锅装盘即可

油炸猪皮汤

麻辣猪耳丝的制作方法(香辣猪耳丝麻辣卷心菜)(3)

材料:干猪皮100克、笋片、黄瓜、黄酒、盐、味精。

做法:

1、干猪皮先用碱将上面的油污洗净;

2、以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。

3、用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。

4、食用时,以鸡汤或精质猪肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。

三色炒虾仁

麻辣猪耳丝的制作方法(香辣猪耳丝麻辣卷心菜)(4)

原料:

虾仁、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、油、盐、白酒、淀粉

做法:

1、将虾仁清洗干净,去掉虾线,加入适量盐、适量白酒、腌制15分钟、腌制好的虾仁加入适量淀粉,抓拌均匀;胡萝卜和黄瓜洗干净后切小丁

2、锅中加入一些油,再加入虾仁翻炒,虾仁变色后即可捞出;另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入适量盐、玉米粒翻炒

3、然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火

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