海菜年头多了能吃了吗（不适宜吃动物类海产品）

海鲜不仅味道鲜美，而且营养价值高，很多糖友十分喜欢吃海鲜。但是，过敏和患有高尿酸血症或痛风的糖友就对海鲜望而却步。其实，海鲜细分起来包括了动物类海鲜和植物类海鲜（海菜）两类，大家常说的海鲜指的是动物类海产品，确实价格较为昂贵，而且嘌呤含量高。相对于动物类海鲜，植物类的海产品不仅价格便宜，味道也很鲜美，而且升糖指数较低，对于糖友来说是不错的提鲜食材选择。

植物类的海产品不仅热量低，而且还富含丰富的矿物质，我们准备了一张常见的植物类海产品的营养成分表格供大家参考。

植物类海产品营养丰富，糖友的日常饮食不妨选择用一些海菜来给饮食提提鲜。下面，我们为大家推荐几道简单易做的“海味”菜肴。

卤海带

材料 盐渍海带200g，八角、花椒、桂皮、丁香盐适量。

烹调方法 盐渍海带泡至少三个小时，清洗干净（浸泡时最好换几次水，以便更好地去除盐份）；把泡好的海带切成小块；将准备好的香料放入袋中；锅内加水，放入香料袋，放入海带，加入适量盐，大火煮开后，小火煮二十分钟即可。

【营养评价】

海带中含有丰富的钾、碘等矿物质，这些物质对人体十分有益。海带中还含有大量的不饱合脂肪酸及膳食纤维，有助于改善血脂代谢，并有助消化、防便秘的作用。近年来研究发现，海带中的海带多糖还具有抗肿瘤、抗病毒、改善糖脂代谢等生物活性。

【禁忌】

由于海带中碘的含量较丰富，患有甲亢的病人最好少吃海带，以免加重病情；孕妇和乳母吃海带也要适量。沿海的高碘饮食地区要尽量少食海带或食用无碘盐，这样可以预防碘摄入过量。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍铁的吸收。

【选购技巧】

海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然的墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。海带买回家后，清洗后颜色异常要立即停止食用，以免影响健康。

紫菜鸡蛋汤

材料 鸡蛋50克，干紫菜20克。香油，盐，味精少许。

烹调方法 将紫菜撕成小块，并将鸡蛋打碎搅匀；锅上火，倒入适量水烧开，放入紫菜，倒入鸡蛋液，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即可。

【营养评价】

食用紫菜一般蛋白质含量高达24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。和陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下。紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸约为20%；不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%～30%。紫菜含有多种维生素，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。

【禁忌】

紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。

【选购技巧】

褐色、发红、霉变的紫菜千万不能购买。紫菜容易返潮、变质，所以最好把它放在黑色袋子中低温干燥储存。

凉拌海白菜

材料 鲜海白菜200 克。蒜、辣椒、香油、醋、生抽、盐、鸡精适量。

烹调方法 海白菜浸泡半天，去盐；将泡好的海白菜切段，大小看自己喜好；水烧热放海白菜捞半分钟左右；快速过冷水，多冲几次，这样的海白菜会脆；蒜、辣椒、香菜切好备用；加人蒜、辣椒、香油、醋、生抽、盐、鸡精调味；拌好后等上10-20分钟即可。

【营养评价】

海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。《本草纲目》载：“下水，利小便”。

【选购技巧】

海白菜颜色多为深绿色，而事实证明，深绿色海白菜口感并非最佳。最佳者颜色通常稍浅，其口感较脆。而若有白色者着万万不可取，这样的海白菜通常较硬，口感也相应较差。