抓住夏天的尾巴来一场绿色之约（这个夏天你想不想和）

“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金”

夏雨初歇，六月将至

又到了一年一度杨梅成熟的季节~

作为大家都十分喜爱的水果

杨梅不仅味道酸甜可口，

且具有很高的营养价值~

杨梅，属于杨梅科植物，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅，有“果中玛瑙”之誉。

杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，在《本草纲目》中亦有记载。

炎炎夏日，伴着蝉鸣，

细品一盘杨梅，别有一番风味。

今天，农业君就给大家介绍两种入选了广东省第二届名特优新农产品目录区域公用品牌（可点击此链接（https://mp.weixin.qq.com/s/7l-76QIsfD7l_XdS_PduhQ）了解详情）的杨梅品种。

始兴，是盛唐名相张九龄故里，有“粤北第一古郡”之称，同时始兴也是国家级生态示范区，这里环境优美，生态优良，气候怡人，森林覆盖率达75.6%。始兴的杨梅种植历史长达300年之久，是中国杨梅之乡。全县杨梅种植面积达2万多亩，杨梅总产量约3000吨，具有果正、个大、核小、色靓、味浓及耐储运等特点。

杨梅特点

始兴杨梅主要有东魁、黑炭等多个品种，其中主栽品种为东魁杨梅。东魁杨梅号称杨梅王，比普通杨梅大两三倍，以其果大、色艳、味美享誉天下。始兴杨梅成熟期早，每年端午节前后采摘，是广东省名牌产品、无公害农产品、绿色食品和有机农产品。每到杨梅成熟之际，都会吸引当地市民及周边县市游客数万人次前来采摘，始兴县也会在这段时间举办“杨梅节”等旅游活动。

营养价值

始兴杨梅营养丰富，每千克杨梅含组氨酸0.3克，苏氨酸0.28克，谷氨酸0.13克，蛋白质3.1克，维生素C1.28克，铁0.006克。果核还含有抗癌物质维生素B17。

西胪乌酥杨梅是广东汕头市潮阳区的特产，是杨梅中的名优特珍稀品种，生产环境十分独特。西胪乌酥杨梅有着“岭南佳果”的美称，属迟熟种，高产、优质，适应出口。其外观色泽深紫红色，黑里透红且晶莹，色泽鲜亮均匀，核小而酥，果肉酥脆结实，滋味独特，酸甜适口，别具风味，堪称岭南初夏之奇珍异果。

历史渊源

早在600多年前，西胪镇就已经开始种植杨梅，主要以乌梅和红梅两大种类为主，品种主要有乌酥、凹蒂酥、凸蒂酥和流涎酥等。其中，乌酥杨梅被看作是杨梅中的“极品”。

据传，在清朝年间，西胪镇果农将优良变异的杨梅单株选育嫁接繁殖，成功创造出乌酥这种优质杨梅品种。后来，这种方法又传到龙溪、乌岩、里溪、尖山、岩前等地进行大面积种植。

营养价值

乌酥杨梅，生长在少被大气污染的山区，被视为天然绿色食品，具有较高的营养价值。由于核小，乌酥杨梅的可食部分高达90%，含可溶性固形物13.4%，除糖分和有机酸外，还富含铁、维生素C、鞣酸等。其中，每百毫升果汁含维生素C51.57毫克，具有极佳的口感，其果仁含油量也在40%。

接下来就是学“套路”时间了，

农业君来教大家

怎么“选”&“吃”杨梅~

吃货们一定要看看哦！

选杨梅，是一种学问，

吃杨梅，是一种艺术！

选杨梅：挑杨梅要看色闻香

看颜色：暗红色，或者过于黑红的杨梅最好不要摘，青色、青红色的杨梅还未成熟，应当挑选果面干燥、颜色鲜红（总之就是颜值高）的杨梅。

摸果肉：杨梅果肉太酥软，就是过熟了，最好别摘。而肉质太硬，则还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。软硬度适中的杨梅才是佳选。

看果肉：表面一层有很明显的一粒粒的凸起的果肉则属佳品。

品杨梅：汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。

闻香味：新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果带有酸味，说明杨梅已发酵，过了最佳食用期，会影响口感。

杨梅，不只当水果吃

杨梅泡酒

• 挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，用高度白酒清洗；
• 将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，最后再倒酒，漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下放置三个月即可。

冰糖杨梅汁

• 杨梅洗净，用淡盐水浸泡10-15分钟，再冲洗干净；
• 用小刀在杨梅上划几刀，充分露出果肉；
• 杨梅中加入冰糖和柠檬汁，拌匀，腌制1小时左右；
• 所有材料入锅，加入适量清水和山楂干、五味子、冰糖，大火煮沸；
• 边煮边打去浮沫，并不断挤压杨梅，把它压碎，挤出所有汁水；
• 大约煮15-20分钟即可，中间尝尝味道，调整冰糖用量。

杨梅沙冰

• 杨梅洗净，放入盐水中浸泡十分钟，冲洗干净，并且沥干水分；
• 锅内放入白水和白糖，熬煮成糖水，放凉备用；
• 把杨梅去核切肉，放入榨汁机中，加入煮好的糖水和麦芽糖榨汁；
• 把杨梅汁放入冰箱中，每半小时拿出来搅拌一下，三次之后就成清爽的沙冰了。

烈日炎炎，夏风轻轻

这个夏天

不如就与农业君一起

品尝着杨梅

酸酸甜甜地度过吧！

来源：南方日报、羊城晚报、韶关新闻网、韶关市人民政府官网、汕头市潮阳旅游局官方微信

实习编辑：华封犁

编辑：付慧英

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