猪脚饭那么难吃为什么能占领市场（快餐巨头猪脚饭）

#创作挑战赛#

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

前两天，我路过小区楼下，发现有一家小吃店倒闭了，记得以前生意还可以的，怎么突然就倒闭了呢？

这个店招牌叫隆江猪脚饭，红色的招牌还是挺亮眼的，旁边的酱香饼还有拌饭店，以及黄焖鸡米饭都还在经营着，为啥猪脚饭却倒闭了呢？我以前点过他们家的外卖，说实话可以了解一些大致的情况。作为曾经的“快餐巨头”，猪脚饭离开广东以后，很难红火，我认为背后有3个原因，感兴趣的话，不妨了解一下，看完你就明白了。

还是从我点的那份隆江猪脚饭说起，以前我去过深圳，也在那边吃过隆江猪脚饭，和在江西吃的，简直就是两种东西，为此我们可以得出第一个原因。

像一般的快餐，不管是沙县小吃，还是兰州拉面，或者是黄焖鸡米饭，不管你去哪个店吃，基本上味道不会相差太大，但是猪脚饭的话，是真的一个店一个味道，这样很难形成统一的风格，在管理上也比较的麻烦，所以走出去比较难。

一个店有没有客户，除了位置以外，味道是重中之重，如果味道都不好，那么也就很难走远了。

作为一个江西人，当我吃到隆江猪脚饭的时候，只能说不太符合我的胃口，相信大部分喜欢吃辣的江西人可能也不能接受这种味道，而且它的品类不多，这里我们可以得出第二个原因。

隆江猪脚饭的味道，是真的清淡，除了有一点香味以外，不咸不辣，吃着多少还有一点腻，那么这样的单品，如果让你每天吃，你会接受吗？猪脚饭，不要说在江西，到了湖南、云南、贵州等地，也很难满足当地人的口味。

如今单品类的饮食，是比较难生存下去的，因为现在的饮食已经朝着多样化在发展，要留住消费者，就要有让人印象深刻的味道。

不管是什么美食，要想让人家接受，那么势必要形成品牌效应，比如把店面统一化，同时还要摆脱低端廉价的印象。像如今的兰州拉面，沙县小吃都已经开始走高端化了，那么隆江猪脚饭，同样也要做出特色。

在广东的打工人圈子里，有一句很扎心的话：“在广东混得差，你就有吃不完的猪脚饭”。在人们心目中的固有形象如何打破，这个也是非常关键的一点。

隆江猪脚饭，它最大的难点其实在于口味，在我点外卖的那家店中，有50%差评，都是说口味差的，而且总的评分也不是特别高，说明，要想破局，要有大部分人都能接受的味道，那么才可能走的远一些。

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