野菜荠菜全家人最爱这样吃（比荠菜营养比韭菜鲜）

导语：4月这菜抓紧吃，比荠菜营养比韭菜鲜，包包子最香，营养好吃不上火！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我。

小白菜是春季我们常吃的蔬菜，每年的一到四月份是它的最佳食用期，此时的小白菜鲜嫩又营养！小白菜又叫青菜、油白菜，它的口感清香鲜甜，叶子上面呈淡绿色，底端呈白色，肉质肥厚，脆嫩鲜美。小白菜所含的营养成分非常丰富，是蔬菜中矿物质和维生素较为丰富的蔬菜，而且特别均衡，蛋白质、维生素C、和钙、磷、铁的含量都特别高，具有解热除烦，清肝去火、利尿解毒、促消化等功效。

小白菜可以炒着吃，做汤吃，蒸包子更是鲜美好吃，我家三天两头做着吃，大人孩子都喜欢，下面我就分享一下小白菜包子的好吃做法，一起来看看吧：

1.取适量的面粉倒入面盆中，加入5克酵母粉和一勺白糖，搅拌均匀后再分少量多次倒入温水，一边倒一边搅拌，500克面粉大约加入260克左右的温水，将面搅拌成絮状没有干面粉时下手揉面，揉光滑后盖上保鲜膜醒发至2~3倍大。

发面时加入适量的白糖，可以促进酵母的发酵，缩短发酵的时间，另外，用温水和面，发面的速度也会比用凉水更快，注意，不要用太烫的热水，不烫手的温水即可。

2.先将小白菜摘去老叶，掰开后清洗干净，然后切碎剁细放入盆中，加入半勺食盐搅拌均匀刹一下水分，5分钟后挤出小白菜中多余的水分，放入盆中备用；再取一块老豆腐放入开水中焯水1分钟去除豆腥味，然后控水取出放到菜板上，用刀拍碎切细备用；一棵葱切葱花备用。

做小白菜包子时，小白菜不要焯水，加盐刹水比焯水后的小白菜味道更鲜美、香味更浓郁。

然后将豆腐和葱花放入切细的小白菜中，加入两勺食用油，搅拌均匀锁住小白菜的水分后，再加入适量的食盐、胡椒粉、少许生抽、蚝油和香油调味，搅拌均匀即可，馅就调好了。因为我们做的是素馅包子，没有加肉，所以可以适当多加一点植物油。

3.面发好后，可以看到体积明显增大，而且用手拽一下，可以看到里面有很多分布均匀的蜂窝眼，这时就可以开始包包子了。

将面团取出后揉一揉排气，然后分成大小相等的面剂子，再用擀面杖擀成薄饼，中间放上小白菜豆腐馅，沿着边用自己擅长的手法包起来。

4.包子包好后不要着急上锅蒸，先将蒸锅中加入足够量的水，然后在蒸屉中垫上一层苞米叶子，防止包子粘锅，接着放入包子，盖上锅盖不开火，将包子进行二次醒发。二次醒发是包子暄软好吃的关键。

大约醒发20~30分钟后，看到包子变大，用手掂一下感觉很轻，就可以开始蒸了。大火烧开后继续蒸15分钟左右，然后关火，再焖3分钟后开锅。关火后切记不要直接开锅，会使包子皮塌陷，不好看。

4月小白菜正鲜美，遇见了别手软，加豆腐蒸成素馅包子，鲜美营养又解馋，太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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