豆腐放什么一起炖好吃又下饭（豆腐和它真是绝配）

豆腐是广受欢迎的食材，作为深加工的大豆制品，不但营养价值高，而且容易消化，还能调和脾胃，别看豆腐卖的很便宜，所含营养价值却不低，尤其是丰富的蛋白质、钙和高氨基酸让其成为很好的谷类补充食品，素有“植物肉”的美称。

豆腐的吃法很多，常见的麻婆豆腐、青菜烧豆腐、清炒豆腐、豆腐汤等都是家庭餐桌上的常客，因为豆腐清淡吸油，和脂肪含量高的肉类搭配是绝佳的，我们当地喜欢将豆腐和卤大肠炖煮在一起，不管大小饭店，都会有大肠炖豆腐这道菜，尤其是到了入秋后天气变凉，胃口变好开始贴秋膘的时候，一锅热气腾腾的大肠炖豆腐端上桌子，既不油腻又特别鲜美解馋，不管是喝汤还是吃肉，都是香到起飞，贴秋膘全靠这道菜了。

所用食材：豆腐、卤大肠、小葱、姜、干辣椒；胡椒粉、盐、鸡精

第一步：豆腐用老豆腐最好，比较耐煮，油脂更容易渗透进去。切成大小合适的厚片备用。熟的卤大肠切滚刀块，小葱、姜、干辣椒切段备用。

第二步：锅中加足够的水，加两勺盐，冷水将豆腐入锅，水开以后即可捞出完成焯水。

第三步：炒锅中加少量的油，加小葱、干辣椒、姜丝爆香锅底，放入大肠大火翻炒3分钟，炒到大肠表面微微焦黄即可。

第四步：锅中加淹没大肠的清水，将锅中的小葱都挑出来，盖上锅盖大火煮5分钟。

第五步：锅内汤变得有些发白的时候，加入焯过水的豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟。

第六步：最后出锅前，汤内加入一调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，加入小葱或者香菜，搅拌均匀后即可出锅。一碗让人垂涎欲滴的大肠炖豆腐就做好了。

用大肠做汤、下面条、做卤煮等在北方还是挺流行的，不管大小饭店里面几乎都有这大肠炖豆腐这道菜，接地气又解馋的一道菜，用卤大肠炖煮过以后变得软糯鲜香，给肉都不换，豆腐也会吸收多余的油脂，本来油挺大的卤大肠，煮出来的汤却丝毫不油腻，喝起来鲜美无比。

要注意大肠要煮出来白汤后再加豆腐，否则油脂煮不出来卤大肠会略感油腻。

#夏天来了#

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

,