微压锅和老式的压力锅哪个好（微压锅好还是高压锅好）

喜欢美食的朋友想必对高压锅不陌生，但是你知道吗？压力锅分为高压锅和微压锅两种。高压锅和微压锅有什么区别？选择哪种锅比较方便呢？

微压锅是近些年新出现的一种锅具，品类比较丰富，如微压电饭煲、微压炒锅等。微压锅工作压力一般低于1.2个大气压，使用微压锅烹饪食物，比普通的锅具更容易煮熟，而且由于压力不大，工作时可以随时打开锅盖，而不会发生危险。

微压锅和高压锅有什么区别呢？

1、微压锅的工作压力在1.2个标准大气压，可以更容易煮熟食物；而高压锅的工作压力极大，可以达到1.8个标准大气压以上。

2、微压锅制作食物比普通的锅具要快，而且不会影响食物的口感和营养；高压锅烹饪制作食物比微压锅还要快，并且十分地软烂，但是锅内的高压会对食物的营养有极大的破坏。

3、微压锅的结构简单，相当于普通密封比较好的锅具，在盖子上面压上重物，使用中可以随时打开盖子；而高压锅结构比较复杂，使用过程中不能随意打开盖子，只能通过手动泄压之后才能安全打开锅盖，否则极易发生爆炸的危险。

4、微压锅品类比较多，有微压电饭煲、微压炒锅等多种功能，而高压锅只能利用水蒸气的压力焖煮食物。

所以微压锅的菜谱更广，可以闷、红烧、焗等多种做法，无论是有水或者无水都可以制作，但是微压锅煮肉熟得比较慢。

而高压锅更适合高原气压低的地区以及一些难以煮熟的肉类制作。