家常孜然排骨怎么做窍门（每日饮食孜然排骨）
砧板：
选用125克/根的精排5千克，冲水去净血水，加盐50克，味精、鸡精各30克，十三香10克拌匀加蒜水(葱姜蒜加水打汁)1千克，分次加入，搅打至排骨发粘，加入鸡蛋11个拌匀，再加混合粉250克(红薯粉、生粉按照7:3的比例调配)拌匀。
炉头：
1.锅内入色拉油，烧至五成热时，将排骨下锅，关火浸泡30分钟，捞出。
2.锅内入色拉油1千克，烧至七八成热时，下入排骨炸至成熟、金黄色，捞出控油。
3.锅留底油，下入辣椒面、孜然面各5克，将排骨下入翻炒均匀，撒葱花5克，出锅装盘即可。
稿源：红厨网
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