葡萄兔的做法大全：微体兔菜谱素什锦天妇罗

用面糊炸出来的日料经典

天妇罗是四大日本料理之一，其种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗和什锦天妇罗。而面糊的制作影响整个天妇罗的口感，一般以鸡蛋面糊为最多，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉，即面筋少的面粉。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

食材

步骤1处理蔬菜

• 胡萝卜、黄瓜、红薯削皮切成条状。

• 红椒去籽切条备用。

• 茄子去头去尾切成圆片。

• 四季豆掐去头尾切成段。

• 口蘑去蒂切成片。

• 鲜香菇去蒂在表面切出星型。

• 食材处理好后放在大盘子中备用。

2调面衣

• 往碗里倒入120g面粉，加入一勺盐调味。

• 打入一个鸡蛋，加入150g清水，搅拌成糊。

• 拌匀之后往碗里加入几块冰块，加入冰块的面糊能让蔬菜在炸制之后更爽脆。

3炸制

• 油烧至8成热。（用筷子挑一点面糊入锅，面糊上浮即可）

• 将处理好的食材裹上薄薄的一层面糊炸制。

• 炸完一批之后要把多余的油渣捞出来。将炸好后的天妇罗放在厨房用纸上，吸去多余的油脂。

4调蘸料

• 将白萝卜去皮切块。

• 擦成萝卜泥。

• 最后加入生抽即可。

• 用冰块调制的面糊就是做出好吃天妇罗的关键所在了！萝卜泥酱汁也是经典的天妇罗蘸料，炸得爽脆的蔬菜于往常相比有种别样的口感。