泥鳅皮蛋苦瓜汤的家常做法（鸽蛋猪肝汤椒豆虾）

材料/猪肝片100克，熟鸽蛋、冬笋片、葱末、姜末各适量。

调料/盐、花椒、胡椒粉、醋、香油、鸡精、干淀粉各适量。

1 将熟鸽蛋剥壳洗净；冬笋片入沸水中略汆烫后捞出；猪肝片加干淀粉抓匀。

2 油锅烧热，放入猪肝片炒熟，盛出。

3 锅留油烧热，下花椒、姜末爆香，下猪肝片、去皮熟鸽蛋、冬笋片略炒，倒入适量清水，调入盐、胡椒粉、醋、鸡精调味，最后淋上香油、撒上葱末即可。

材料/净虾仁11个，熟豌豆、黄甜椒块各55克，净黄豆芽100克，蒜片适量。

调料/盐、生抽、料酒、泰式咖喱酱、咖喱粉、椰浆、白糖各适量。

1 油锅烧热，下蒜片爆香，接着放入黄豆芽翻炒片刻，再调入生抽、料酒，然后加入咖喱酱、咖喱粉翻炒至上色。

2 放入熟豌豆翻炒均匀，再放入白糖和适量清水，大火煮沸后，放入虾仁，倒入椰浆再次煮沸，然后加盐调味，最后在出锅前放入黄甜椒块略煮即可。

材料/河虾150克，苦瓜片50克，葱末、姜丝、蒜丝各适量。

调料/盐、味精、白糖、川椒粉、花椒、米酒、香油各适量。

1 河虾去虾线后洗净；苦瓜片加少许盐拌匀，略腌渍5分钟后洗净盐分。

2 油锅烧热，放入葱末、姜丝、蒜丝及花椒爆香，再放入河虾炒至变色。

3 放入苦瓜片略炒，倒入适量水，调入盐、味精、白糖、川椒粉、米酒烧至熟透入味，最后淋入香油即可。

肝是人体最大的腺体，与身体其他器官联系密切。肝仿佛是一个巨大的化学加工厂，具有代谢、分泌胆汁，解毒，调节免疫，调节水电解质平衡等功能，因此被称作“将军之官”。平时宜多吃有舒肝养血作用的食物，同时要注意保持乐观开朗的心情。

动物肝脏、鸭血、菠菜、糯米、黑米、高粱、花豆、大枣、核桃、栗子、牛肉、鲫鱼、桂圆、莴笋、菜花、鲤鱼等。

党参猪肝汤

材料/猪肝250克，当归、党参各20克，酸枣仁、葱、姜各适量。

调料/料酒、盐各适量，香油少许。

1 将猪肝处理干净，切成薄片；当归、党参分别洗净，切片；酸枣仁洗净；葱、姜分别洗净，切末，备用。

2 猪肝片加盐、料酒搅拌均匀，略腌渍。

3 锅置火上，加入适量清水，放入当归片、党参片、酸枣仁，大火煮沸后转小火煮10分钟。

4 放入猪肝片，煮至变色后放入姜末继续煮35分钟，撒上葱末即可。

猪肝可补肝养血，肝脏虚弱者宜常食。