泥鳅皮蛋苦瓜汤的家常做法(鸽蛋猪肝汤椒豆虾)

鸽蛋猪肝汤

泥鳅皮蛋苦瓜汤的家常做法(鸽蛋猪肝汤椒豆虾)(1)

材料/猪肝片100克,熟鸽蛋、冬笋片、葱末、姜末各适量。

调料/盐、花椒、胡椒粉、醋、香油、鸡精、干淀粉各适量。

做法/

1 将熟鸽蛋剥壳洗净;冬笋片入沸水中略汆烫后捞出;猪肝片加干淀粉抓匀。

2 油锅烧热,放入猪肝片炒熟,盛出。

3 锅留油烧热,下花椒、姜末爆香,下猪肝片、去皮熟鸽蛋、冬笋片略炒,倒入适量清水,调入盐、胡椒粉、醋、鸡精调味,最后淋上香油、撒上葱末即可。

椒豆虾汤

泥鳅皮蛋苦瓜汤的家常做法(鸽蛋猪肝汤椒豆虾)(2)

材料/净虾仁11个,熟豌豆、黄甜椒块各55克,净黄豆芽100克,蒜片适量。

调料/盐、生抽、料酒、泰式咖喱酱、咖喱粉、椰浆、白糖各适量。

做法/

1 油锅烧热,下蒜片爆香,接着放入黄豆芽翻炒片刻,再调入生抽、料酒,然后加入咖喱酱、咖喱粉翻炒至上色。

2 放入熟豌豆翻炒均匀,再放入白糖和适量清水,大火煮沸后,放入虾仁,倒入椰浆再次煮沸,然后加盐调味,最后在出锅前放入黄甜椒块略煮即可。

河虾苦瓜汤

泥鳅皮蛋苦瓜汤的家常做法(鸽蛋猪肝汤椒豆虾)(3)

材料/河虾150克,苦瓜片50克,葱末、姜丝、蒜丝各适量。

调料/盐、味精、白糖、川椒粉、花椒、米酒、香油各适量。

做法/

1 河虾去虾线后洗净;苦瓜片加少许盐拌匀,略腌渍5分钟后洗净盐分。

2 油锅烧热,放入葱末、姜丝、蒜丝及花椒爆香,再放入河虾炒至变色。

3 放入苦瓜片略炒,倒入适量水,调入盐、味精、白糖、川椒粉、米酒烧至熟透入味,最后淋入香油即可。

养肝明目

肝是人体最大的腺体,与身体其他器官联系密切。肝仿佛是一个巨大的化学加工厂,具有代谢、分泌胆汁,解毒,调节免疫,调节水电解质平衡等功能,因此被称作“将军之官”。平时宜多吃有舒肝养血作用的食物,同时要注意保持乐观开朗的心情。

明星食材

动物肝脏、鸭血、菠菜、糯米、黑米、高粱、花豆、大枣、核桃、栗子、牛肉、鲫鱼、桂圆、莴笋、菜花、鲤鱼等。

泥鳅皮蛋苦瓜汤的家常做法(鸽蛋猪肝汤椒豆虾)(4)

泥鳅皮蛋苦瓜汤的家常做法(鸽蛋猪肝汤椒豆虾)(5)

推荐汤饮

党参猪肝汤

泥鳅皮蛋苦瓜汤的家常做法(鸽蛋猪肝汤椒豆虾)(6)

材料/猪肝250克,当归、党参各20克,酸枣仁、葱、姜各适量。

调料/料酒、盐各适量,香油少许。

做法/

1 将猪肝处理干净,切成薄片;当归、党参分别洗净,切片;酸枣仁洗净;葱、姜分别洗净,切末,备用。

2 猪肝片加盐、料酒搅拌均匀,略腌渍。

3 锅置火上,加入适量清水,放入当归片、党参片、酸枣仁,大火煮沸后转小火煮10分钟。

4 放入猪肝片,煮至变色后放入姜末继续煮35分钟,撒上葱末即可。

营养解读/

猪肝可补肝养血,肝脏虚弱者宜常食。

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